捷克土豆煎饼（Bramboráky）

究竟是什么

**Bramboráky 是捷克土豆煎饼，以磨碎土豆、大蒜、马郁兰和少量面粉制成，煎至边缘酥脆。**内部仍比表面柔软。

将生土豆磨碎，与调味料混合，再加入足够的面粉帮助成形。常用大蒜和马郁兰调味，再以盐和胡椒提味。把混合物塑成薄饼后用平底锅煎熟。厚度会影响口感：较薄的饼上色更快、更酥；较厚的则内部更软，需要更长时间烹制。各家调味和黏合剂可能不同，因此列出的食材代表一种常见做法，而非每个家庭的配方。

Bramboráky 在家中和酒馆里常作配菜、小吃或简餐。可原味供应，也可搭配肉类、酸菜或酱汁，但这些并非煎饼本身的固定组成。熟透的煎饼边缘呈金黄色，内部土豆也已熟软；中心不应残留生磨土豆。保留磨碎土豆的颗粒感，使它不同于细滑土豆泥饼。

如何供应

刚离锅趁热供应，可原味食用，也可搭配实际提供的配菜。装盘前沥去多余油脂，让表面保持酥脆。较大的煎饼可以切开分享。

菜单上怎么写

描述为捷克磨土豆煎饼，含大蒜和马郁兰。向厨房确认黏合剂、烹调用油，以及是否含鸡蛋或乳制品。若使用面粉，应申报小麦，并检查共用煎锅。营养数值会随土豆、厚度和油炸用油变化。