白俄罗斯猪肉浓汁炖菜（Machanka）

究竟是什么

**Machanka 是白俄罗斯慢炖猪肉料理，配浓郁酱汁，常以面粉增稠并加入酸奶油。**配方会变化；这个名称有时也指搭配薄煎饼食用的肉汁。

Machanka 可指猪肉做法本身，也可指搭配的浓稠酱汁。将猪肉炖至软嫩，再收浓或增稠汤汁；有些版本会用面粉和酸奶油，但应核实实际做法。酱汁常用于蘸薄煎饼，也可搭配土豆或其他主食。它不只是肉块炖汤，浓郁肉汁本身也是餐食的重要组成。部分菜单会将猪肉和酱汁与薄煎饼分开供应；若两者都包含，应予以说明。本文所述小麦和乳制品适用于面粉增稠、配酸奶油的代表版本；其他配方可能不同。列出实际猪肉部位和酱汁成分，不要只依赖菜名。

酱汁是搭配特色：用薄煎饼蘸取猪肉肉汁。若餐馆改配土豆，应说明这种做法，不要暗示一定附薄煎饼。

如何供应

猪肉连同浓酱汁供应，薄煎饼或其他主食另放一旁。说明薄煎饼是否包含在餐份中。

菜单上怎么写

说明猪肉，并在使用时注明面粉或酸奶油。作出过敏原声明前，向厨房核实酱汁和薄煎饼的食材。