Mapo Tofu có nguồn gốc từ đâu?

Mapo Tofu — quốc gia xuất xứ: Trung Quốc.

Mapo Tofu làm từ gì?

Đậu phụ, doubanjiang, hạt tiêu Tứ Xuyên, thịt bò xay, tỏi, gừng, hành lá, nước tương, nước dùng.

Mapo Tofu chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.

Mapo Tofu được phát âm như thế nào?

麻婆豆腐 (Tiếng Trung) được phát âm là /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/.

Mapo Tofu

麻婆豆腐Phát âm (IPA) /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/

Đậu hũ non ninh trong sốt đỏ sánh dầu từ tương ớt lên men đậu bản và hạt tiêu Tứ Xuyên xay — món Thành Đô vừa tê vừa cay, ăn cùng cơm trắng.

Còn gọi là: Đậu hũ Tứ Xuyên · Ma Bà Đậu Phụ

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Đậu nành

Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Mapo tofu là đậu hũ non cắt khối, ninh trong sốt đỏ sánh dầu từ tương ớt lên men đậu bản và hạt tiêu Tứ Xuyên xay. Món có gốc từ Thành Đô, tỉnh Tứ Xuyên, và ăn cùng cơm trắng.

Thực chất là gì

Thịt bò băm xào khô trước, rồi đến lượt doubanjiang — tương ớt đậu tằm lên men của Tứ Xuyên — nấu trong dầu đến khi phần mỡ chuyển đỏ. Nước dùng đổ vào, sau đó đến đậu hũ, cắt khối rồi thả nguyên vào nồi. Món ninh từ đó, chỉ khẽ lay chứ không đảo mạnh để khối đậu còn nguyên hình, và được làm sánh bằng bột năng chia làm hai, ba lần rót vào. Hạt tiêu Tứ Xuyên xay rắc lên khi đã tắt bếp, hành lá rắc sau cùng.

Málà là hai cảm giác, không phải một. Là chỉ vị cay của tương ớt; má là cái tê mát, rần rần của hạt tiêu Tứ Xuyên. Chỉ cay mà thiếu tê coi như món mới có một nửa. Tên món là của Thành Đô: má pó, chỉ người phụ nữ rỗ mặt được cho là từng mở quán bán món này hồi thế kỷ XIX.

Cách phục vụ

Ăn thật nóng, trong một tô nông, kèm cơm trắng bên cạnh.
Múc rưới lên cơm để ăn chung, không ăn riêng một mình.
Thịt bò là bản gốc Thành Đô; thịt heo băm là cách thay thế phổ biến nhất.

Cách ghi lên thực đơn

Nói rõ món vừa tê vừa cay — hạt tiêu Tứ Xuyên gây bất ngờ cho khách chưa từng gặp.
Ghi rõ loại thịt, hoặc nói rõ nếu không có thịt: bản không thịt rất dễ làm và khá phổ biến.
Đậu hũ có đậu nành, và phần lớn tương ớt đậu bản cùng nước tương đều có lúa mì.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Mapo Tofu là món gì?: Đậu hũ non ninh trong sốt đỏ sánh dầu từ tương ớt lên men đậu bản và hạt tiêu Tứ Xuyên xay — món Thành Đô vừa tê vừa cay, ăn cùng cơm trắng.
Mapo Tofu có nguồn gốc từ đâu?: Mapo Tofu — quốc gia xuất xứ: Trung Quốc.
Mapo Tofu làm từ gì?: Đậu phụ, doubanjiang, hạt tiêu Tứ Xuyên, thịt bò xay, tỏi, gừng, hành lá, nước tương, nước dùng.
Mapo Tofu chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.
Mapo Tofu còn được gọi là gì?: Đậu hũ Tứ Xuyên, Ma Bà Đậu Phụ.
Mapo Tofu được phát âm như thế nào?: 麻婆豆腐 (Tiếng Trung) được phát âm là /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.