Mapo Tofu — welatê çavkaniyê: China.

Mapo Tofu ji çi hatiye çêkirin?

Tofu, pasteya doubanjiang, biberê sichuan, goştê çêlekê yê hûrkirî, sîr, zencefîl, pîvaza biharê, sosa soya, şorbe.

Mapo Tofu kîjan allergenan dihewîne?

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Soya û berhemên soyayê dihewîne.

Mapo Tofu çawa tê bilêvkirin?

麻婆豆腐 (Chinese) wekî /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/ tê bilêvkirin.

Mapo Tofu

麻婆豆腐Bilêvkirin (IPA) /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/

Tofuya nerm di sosekî sor û rûnî de ji mêwaca fasûliyên îsotê yên fermentekirî û biberê Sichuanê yê hûrkirî hatiye kelandin — xwarineke Chengduyê ku hem lalker û hem jî tûj e, bi birincê tê xwarin.

Herwiha wekî tê zanîn: Mápó dòufu · Mapo Doufu

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Soya

Soya û berhemên soyayê dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Mapo tofu kubeyên tofuya nerm e ku di sosekî sor û rûnî de ji mêwaca fasûliyên îsotê yên fermentekirî û biberê Sichuanê yê hûrkirî têne kelandin. Ew ji Chengduyê, li Sichuanê, tê û bi birincê tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Goştê çêlekê yê hûrkirî hişk tê sorkirin, paşê doubanjiang — mêwaca fasûliyên fermentekirî û îsota Sichuanê — di rûn de dipije heta ku rûn sor diherike. Şorbe dikeve, paşê tofu, bi kubeyî û bi tevahî tê berdan. Ji wir ve hêdî dikele, tê lêdan ne ku were tevlihevkirin da ku kube xwe bigirin, û bi du an sê zêdekirinên biçûk ên nîşasteyê tê qalindkirin. Biberê Sichuanê yê hûrkirî ji agir dûr li ser tê rijandin, pîvazê biharê li dawiyê.

Mala du hest in, ne yek. La tûjiya îsotê ya mêwacê ye; ma lalbûna sar û vizînî ya biberê Sichuanê ye. Tûjî bêyî lalbûnê nîvê xwarinê ye. Nav ya Chengduyê ye: má pó, jina bi çirûsk-ruyî ku tê gotin dikana sedsala 19an ku lê yekem car hat firotin birêve dibir.

Çawa tê pêşkêşkirin

Pir germ, di tasekê kûr nebûyî de, bi birincê sade li kêlekê.
Li ser birincê tê rijandin, tenê nayê xwarin.
Çêlek eslê Chengduyê ye; goştê berazê yê hûrkirî şûna asayî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bibêjin ku ew hem lal dike hem jî dişewitîne — biberê Sichuanê mêvanên ku wî nas nekirine şaş dike.
Goşt bi nav bikin, an bibêjin ku tune ye: guhertoyeke bê goşt hêsan û gelemperî ye.
Tofu soya ye, û piraniya mêwacên fasûliyên îsotê û sosên soyayê genim jî hildigirin.

Malzemeyên gelemperî

Menuella Taste: bi hevalan re cîhanê biceribîne

Menuella Taste

Pasaporta te ya xwarinê. Her xwarineke ku te ceribandiye nîşan bike, ji bo her welatekê mohrekê berhev bike û bi hevalên xwe re parve bike.

Di Menuella Taste de wekî tamkirî nîşan bike

Pirsên pir têne pirsîn

Mapo Tofu çi ye?: Tofuya nerm di sosekî sor û rûnî de ji mêwaca fasûliyên îsotê yên fermentekirî û biberê Sichuanê yê hûrkirî hatiye kelandin — xwarineke Chengduyê ku hem lalker û hem jî tûj e, bi birincê tê xwarin.
Mapo Tofu ji ku tê?: Mapo Tofu — welatê çavkaniyê: China.
Mapo Tofu ji çi hatiye çêkirin?: Tofu, pasteya doubanjiang, biberê sichuan, goştê çêlekê yê hûrkirî, sîr, zencefîl, pîvaza biharê, sosa soya, şorbe.
Mapo Tofu kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Soya û berhemên soyayê dihewîne.
Mapo Tofu bi çi navê din tê naskirin?: Mápó dòufu, Mapo Doufu.
Mapo Tofu çawa tê bilêvkirin?: 麻婆豆腐 (Chinese) wekî /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/ tê bilêvkirin. Ji bo guhdarîkirinê li ser axêverê li kêleka navî bitikîne.