Hvor kommer Mapo tofu fra?

Mapo tofu — opprinnelsesland: Kina.

Hva er Mapo tofu laget av?

Tofu, doubanjiang, sichuanpepper, hakket storfekjøtt, hvitløk, ingefær, vårløk, soyasaus, kraft.

Hvilke allergener inneholder Mapo tofu?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.

Hvordan uttaler man Mapo tofu?

麻婆豆腐 (kinesisk) uttales /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/.

Mapo tofu

麻婆豆腐Uttale (IPA) /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/

Myk tofu i rød saus med fermentert chili- og bønnepasta og sichuanpepper – en rett fra Chengdu som både er sterk og prikkende, servert med ris.

Også kjent som: Mápó dòufu · Mapo doufu

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Mapo tofu er terninger av myk tofu i en rød, oljerik saus med fermentert chili- og bønnepasta og malt sichuanpepper. Retten kommer fra Chengdu i Sichuan og spises med ris.

Hva det egentlig er

Storfekjøttdeig stekes relativt tørr før doubanjiang, fermentert pasta av hestebønner og chili, stekes i oljen til fettet blir rødt. Kraft tilsettes, deretter tofuterninger som legges forsiktig i. Blandingen småkoker og skyves varsomt fremfor å røres hardt, så terningene holder formen. Stivelse tilsettes i to eller tre små omganger. Sichuanpepper drysses over uten varme og vårløk til slutt.

Málà beskriver to følelser. Là er chiliheten, mens má er sichuanpepperens kjølige, summende bedøvelse. Retten mister halve særpreget uten den siste. Navnet viser til den kopparrede kvinnen som ifølge tradisjonen drev butikken i Chengdu der retten først ble solgt på 1800-tallet.

Slik serveres det

Svært varm i en grunn skål med vanlig ris ved siden av.
Øst over risen fremfor spist alene.
Med storfe som den opprinnelige Chengduvarianten, eller svinekjøttdeig som vanlig erstatning.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv både chiliheten og den prikkende følelsen fra sichuanpepper.
Navngi kjøttet, eller si at varianten er kjøttfri. Kontroller også kraften hvis retten skal være vegetarisk.
Opplys om soya fra tofu og kontroller hvete og andre allergener i bønnepasta og eventuell soyasaus.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Mapo tofu?: Myk tofu i rød saus med fermentert chili- og bønnepasta og sichuanpepper – en rett fra Chengdu som både er sterk og prikkende, servert med ris.
Hvor kommer Mapo tofu fra?: Mapo tofu — opprinnelsesland: Kina.
Hva er Mapo tofu laget av?: Tofu, doubanjiang, sichuanpepper, hakket storfekjøtt, hvitløk, ingefær, vårløk, soyasaus, kraft.
Hvilke allergener inneholder Mapo tofu?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.
Hva kalles Mapo tofu også?: Mápó dòufu, Mapo doufu.
Hvordan uttaler man Mapo tofu?: 麻婆豆腐 (kinesisk) uttales /ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.