Atassi

حقیقت میں یہ کیا ہے

Atassi بینین کی ایک ایسی ایک برتن والی تیاری ہے جو چاول اور پھلیوں سے بنتی ہے؛ شمال کے کچھ علاقوں میں اس کے لیے نام Watché استعمال ہوتا ہے۔ یہ پیٹ بھرنے والی ہوتی ہے اور اسے سادہ طور پر یا کسی بڑی تھالی کی بنیاد کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

چاول اور پھلیاں ایک ساتھ پکائی جاتی ہیں یہاں تک کہ دونوں نرم ہو جائیں اور پکانے کا پانی جذب ہو جائے یا کم ہو جائے۔ پھلیوں، چاول کی قسم، مسالوں اور پکانے کی ترتیب میں گھرانے اور علاقے کے مطابق فرق ہو سکتا ہے۔ جنوب میں اسے Atassi کہا جاتا ہے جبکہ شمالی علاقوں میں Watché استعمال ہوتا ہے؛ دونوں نام ایک مشترکہ چاول اور پھلی کی بنیادی غذا کو بیان کرتے ہیں، کسی ایک طے شدہ مسالے کے فارمولے کو نہیں۔ اس کے ساتھ ٹماٹر یا مرچ کی چٹنی پیش کی جا سکتی ہے، اور تلی ہوئی مچھلی، گوشت، انڈا یا کیلا اسے زیادہ بھرپور کھانا بنا سکتے ہیں۔ یہ اضافی چیزیں خودکار طور پر برتن کا حصہ نہیں ہوتیں۔

پکا ہوا مرکب چاول اور پھلیوں کے طور پر پہچانا جانا چاہیے، اسے ہموار پیوری میں تبدیل نہیں ہونا چاہیے۔ جب اسے زیادہ تیز چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو اس کا ذائقہ ہلکا رکھا جا سکتا ہے۔ چونکہ ساتھ کی چیزیں مختلف ہوتی ہیں، مینو میں بنیاد کو مکمل امتزاج والی تھالی سے الگ دکھانا چاہیے اور پروٹین کے نام الگ سے لکھنے چاہئیں۔ پودوں پر مبنی سرونگ ممکن ہو سکتی ہے، لیکن صرف اس صورت میں جب پکانے کی چکنائی اور چٹنی بھی موزوں ہوں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

گرم پیش کریں، بطور مرکزی ڈش یا تھالی کے نشاستے اور پھلی والے حصے کے طور پر۔ چٹنی کو ساتھ میں یا چاول اور پھلیوں کے اوپر ڈالا جا سکتا ہے؛ مچھلی، انڈا، گوشت اور کیلا الگ الگ واضح کیے جائیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

اسے Atassi یا Watché کے نام سے لکھیں اور چاول اور پھلی کی بنیاد کی وضاحت کریں۔ پھلیوں کی قسم، اسٹاک، پکانے کی چکنائی اور اضافی اجزا کی تصدیق باورچی خانے سے کریں؛ موجود ہونے پر مچھلی، انڈے یا دیگر الرجین کا اعلان کریں۔ غذائی اجزا چاول اور پھلی کے تناسب اور شامل چٹنی پر منحصر ہوتے ہیں۔