الفاخوریز

الفاخور دو گول، نازک بسکٹ نما تہوں کے درمیان گاڑھا دولسے دے لے بھر کر بنایا جاتا ہے۔ کناروں پر کدوکش ناریل لگایا جاسکتا ہے یا پورے بسکٹ کو ڈارک چاکلیٹ میں ڈبویا جاتا ہے۔ یہ ارجنٹینا کی روزمرہ مٹھائی ہے اور دکانوں، بیکریوں اور چھوٹے کیوسک پر الگ الگ پیک کرکے فروخت ہوتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کلاسیکی الفاخور دے مائثینا میں ساخت کے لیے گندم کے آٹے کے بجائے زیادہ تر کارن اسٹارچ استعمال ہوتا ہے، جس سے بسکٹ ہلکے رنگ کے اور منہ میں گھل جانے والے بنتے ہیں۔ دو بسکٹ الگ پکاکر ٹھنڈے کیے جاتے ہیں، پھر ان کے بیچ دولسے دے لے کی موٹی تہہ لگائی جاتی ہے۔ بعض پر آئسنگ شوگر چھڑکی جاتی ہے، بعض کے کناروں پر ناریل ہوتا ہے، جبکہ مقبول شکلوں کو دودھ یا ڈارک چاکلیٹ میں ڈبویا جاتا ہے۔

دولسے دے لے محض سجاوٹ نہیں؛ یہی اس مٹھائی کی اصل بھرائی ہے۔ اس کی تہہ اتنی موٹی ہونی چاہیے کہ بسکٹ جوڑنے پر کنارے سے ذرا ابھر آئے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• عموماً ایک ایک کرکے لپیٹ کر فروخت کیا جاتا ہے، پلیٹ میں سجا کر کم پیش کرتے ہیں۔
• کافی یا ماتی کے ساتھ دوپہر کے ہلکے اسنیک کے طور پر۔
• کبھی آئس کریم کے ساتھ آدھا کاٹ کر پلیٹ میں سجاتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ اس پر چاکلیٹ، ناریل یا آئسنگ شوگر میں سے کیا ہے۔
• دولسے دے لے میں دودھ اور بسکٹ میں انڈے کی نشاندہی کریں۔
• اگر گھر کا بنا یا خاص کاریگر کا بنایا ہوا ہے تو یہ بات بتائیں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔