Gâteau Piment

Co to doopravdy je

Mauricijské smažené placičky z loupaného hrachu ochucené chilli, bylinkami a kořením.

Gâteau piment je mauricijský slaný smažený pokrm z loupaného hrachu ochuceného chilli, bylinkami a kořením. Navzdory francouzskému slovu gâteau („dort“) jde o malý smažený snack, nikoli o sladký pečený dort. Na Mauriciu se běžně prodává jako pouliční občerstvení. Velikost, pálivost i koření se liší podle prodejce a domácnosti.

Loupaný hrách se namočí a rozemele nebo rozmačká na směs, ze které se tvarují malé porce. Do luštěnin se přidá chilli, bylinky a koření. Porce se smažou v hlubokém oleji, dokud nezhnědnou a nejsou propečené. Vnějšek může být křupavý, zatímco střed zůstává měkký. Název odráží místní použití a je vhodné ho zachovat, nepřekládat jako dezert.

Gâteau piment lze jíst samotné, nebo vložené do chleba jako součást většího občerstvení. Někteří prodejci k němu podávají chutney nebo jiné kořeněné omáčky. Množství chilli se liší a přesné bylinky ani koření nejsou standardizované. Od jiných regionálních čočkových nebo hrachových placiček se odlišuje mauricijským názvem a způsobem přípravy, aniž bychom tvrdili, že podobné pokrmy jinde jsou totožné.

Jak se to podává

Podávejte teplé v malých porcích, buď samotné, nebo s doprovodem uvedeným výše.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište jej jako mauricijskou placičku z loupaného hrachu a uveďte stupeň pálivosti, pokud je znám. Před tvrzeními o alergenech nebo dietních vlastnostech ověřte luštěniny, koření a frituru, včetně sdíleného používání fritézy.