Gâteau Piment

Mis see tegelikult on

Rohkes õlis friteeritud Mauritiuse kuivhernesest küpsetised, mis on maitsestatud tšillipipra, ürtide ja vürtsidega.

Gâteau piment on Mauritiuse soolane friteeritud küpsetis, mis on valmistatud kuivhernestest ja maitsestatud tšillipipra, ürtide ja vürtsidega. Hoolimata prantsuskeelsest sõnast gâteau („kook“) on see väike friteeritud suupiste, mitte magus küpsetatud kook. Seda müüakse Mauritiusel tavaliselt tänavasuupistena. Suurus, vürtsikus ja maitsestamine varieeruvad müüja ja kodu järgi.

Kuivherneid leotatakse ja jahvatatakse või purustatakse seguks, mida saab vormida väikesteks portsjoniteks. Tšillipipart, ürte ja vürtse lisatakse kaunviljade maitsestamiseks. Portsjonid friteeritakse rohkes õlis, kuni need on pruunistunud ja läbi küpsenud. Välispind võib olla krõbe, samal ajal kui keskosa jääb pehmeks. Nimi peegeldab selle kohalikku kasutust ja seda tuleks säilitada, mitte tõlkida magustoiduna.

Gâteau piment võib süüa iseseisvalt või panna leiva sisse suuremaks suupistetervikuks. Mõned müüjad serveerivad seda tšatnee või muude lisanditega. Tšillikogus erineb ning täpsed ürdid ja vürtsid ei ole standardiseeritud. Seda tuleks eristada teistest piirkondlikest läätse- või hernefriteeritud küpsetistest Mauritiuse nime ja valmistamisviisi järgi, ilma et väidaksime, et sarnased suupisted mujal on identsed.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri soojana väikeste portsjonidena, kas lihtsalt või koos loetletud lisandiga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda seda Mauritiuse kuivhernesest friikana ning märgi tšillitaseme, kui see on teada. Enne allergia- või dieedialaste väidete esitamist kinnita kaunviljad, vürtsid ja friteerimisõli, sh ühise friteerija kasutamine.