Gâteau Piment

Ce este de fapt

Chiftele mauriciene prăjite în ulei abundent, din mazăre despicată, condimentate cu ardei iute, ierburi și mirodenii.

Gâteau piment este o gustare sărată mauriciană, din mazăre despicată, condimentată cu ardei iute, ierburi și mirodenii. Deși cuvântul francez „gâteau” înseamnă „prăjitură”, este vorba despre o gustărică prăjită, nu despre un desert copt. Se vinde frecvent ca gustare de stradă în Mauritius. Mărimea, gradul de iuțeală și condimentarea variază de la vânzător la vânzător și de la o gospodărie la alta.

Mazărea despicată este înmuiată, apoi măcinată sau zdrobită într-un amestec care poate fi modelat în porții mici. Ardeiul iute, ierburile și condimentele se adaugă pentru a da gust leguminoasei. Porțiile se prăjesc în ulei abundent până devin aurii și se coc complet. Exteriorul poate fi crocant, în timp ce interiorul rămâne moale. Numele reflectă utilizarea locală și ar trebui păstrat, nu tradus ca un desert.

Gâteau piment poate fi consumat singur sau așezat în pâine, ca parte dintr-o gustare mai consistentă. Unii vânzători îl servesc cu chutney sau alte condimente. Cantitatea de ardei iute diferă, iar ierburile și condimentele exacte nu sunt standardizate. Trebuie deosebit de alte fritule sau chiftele regionale din linte ori mazăre prin numele său mauritian și prin modul de preparare, fără a afirma că gustările asemănătoare din alte locuri sunt identice.

Cum se servește

Servește-le calde, în porții mici, fie simple, fie cu garnitura efectivă indicată.

Cum îl scrii în meniu

Descrie-l ca pe o fritulă mauriciană din mazăre despicată și indică nivelul de iuțeală, dacă este cunoscut. Confirmă leguminoasele, condimentele și uleiul de prăjit, inclusiv dacă se folosește aceeași friteuză comună, înainte de a face declarații privind alergenii sau regimurile alimentare.