Gâteau Piment

Šta je zapravo

Mauricijski pržени pljeskavci od žutog graška sa čilijem, biljem i začinima.

Gâteau piment je mauricijski slani pržени zalogaj od žutog graška začinjen čilijem, biljem i začinima. Iako francuska reč gâteau znači «kolač», ovo je mali prženi zalogaj, a ne slatki pečeni kolač. Na Mauricijusu se obično prodaje kao ulična hrana. Veličina, ljutina i začini variraju u zavisnosti od prodavca i domaćinstva.

Žuti grašak se natapa, a zatim melje ili gnječi u smesu koja se može oblikovati u male porcije. Čili, bilje i začini se dodaju da bi mahunarke dobile ukus. Porcije se prže u dubokom ulju dok ne porumene i ne ispeku se do kraja. Spoljašnjost može biti hrskava, dok sredina ostaje mekana. Naziv odražava lokalnu upotrebu i treba ga zadržati, a ne prevoditi kao desert.

Gâteau piment se može jesti samostalno ili staviti u hleb kao deo većeg obroka. Neki prodavci ga služe uz čatni ili druge začine. Količina čilija se razlikuje, a tačno bilje i začini nisu standardizovani. Treba ga razlikovati od drugih regionalnih pljeskavaca od sočiva ili graška po mauricijskom nazivu i načinu pripreme, bez tvrdnje da su slični zalogaji drugde potpuno isti.

Kako se služi

Služi se toplo, u malim porcijama, samostalno ili uz prilog koji je naveden.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ga kao mauricijski pljeskavac od žutog graška i navedite stepen ljutine ako je poznat. Pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani, potvrdite sastojke mahunarki, začine i ulje za prženje, uključujući to da li se isto ulje koristi i za druge proizvode.