Гато пиман

Что это на самом деле

Гато пиман — пикантные маврикийские оладьи из колотого гороха с чили, зеленью и специями.

Гато пиман — маврикийская закуска из колотого гороха с приправами и чили. Несмотря на французское слово gâteau («пирог» или «кекс»), это небольшие жареные оладьи, а не сладкий выпеченный десерт. Их широко продают как уличную еду на Маврикии. Размер, острота и набор приправ различаются у продавцов и в семьях.

Колотый горох замачивают и измельчают или разминают до массы, из которой можно сформовать небольшие порции. Для вкуса добавляют чили, зелень и специи. Порции жарят во фритюре до подрумянивания и готовности внутри. Снаружи они могут быть хрустящими, а в центре оставаться мягкими. Французское название отражает местный термин; его следует сохранить, а не переводить как десерт.

Гато пиман едят само по себе или кладут в хлеб как часть более сытной закуски. Некоторые продавцы предлагают к нему чатни или другие соусы. Количество чили различается; единого набора трав и специй нет. Отличайте блюдо от других оладий из чечевицы и гороха региональным названием и способом приготовления, не утверждая, что похожие закуски в других местах — то же самое.

Как подают

Подают тёплыми небольшими порциями, без добавок или с тем соусом, который предлагает заведение.

Как написать в меню

Опишите их как маврикийские оладьи из колотого гороха и укажите уровень чили, если он известен. Уточните у кухни вид бобовых, специи, масло и использование общей фритюрницы, прежде чем указывать аллергены или свойства для особого питания.