Gâteau Piment

Čo to v skutočnosti je

Mauricijské vyprážané fašírky z lúpaného hrachu ochutené čili, bylinkami a korením.

Gâteau piment je mauricijská slaná fašírka z lúpaného hrachu ochutená čili, bylinkami a korením. Napriek francúzskemu slovu gâteau (v preklade “koláč”) ide o malú vyprážanú pochutinu, nie o sladký pečený koláč. Na Maurícius sa bežne predáva ako pouličné občerstvenie. Veľkosť, pálivosť a korenenie sa líšia podľa predajcu a domácnosti.

Lúpaný hrach sa namočí a rozomelie alebo rozmačká na zmes, z ktorej sa dajú tvarovať malé porcie. Na ochutenie strukovín sa pridávajú čili, bylinky a korenie. Porcie sa vyprážajú v hlbokom tuku dozlatista a dopečú do vnútra. Vonkajšok môže byť chrumkavý, kým stred zostáva mäkký. Názov odráža miestne používanie a má sa zachovať, nie prekladať ako dezert.

Gâteau piment sa môže jesť samotný alebo vložený do chleba ako súčasť väčšieho občerstvenia. Niektorí predajcovia ho podávajú s chutney alebo inými prílohami. Množstvo čili sa líši a presné bylinky či korenie nie sú štandardizované. Od iných regionálnych fašírok zo šošovice alebo hrachu sa odlišuje mauricijským názvom a spôsobom prípravy, bez tvrdenia, že podobné pochutiny inde sú totožné.

Ako sa podáva

Podávajte teplé, v malých porciách, buď samotné, alebo s prílohou uvedenou vyššie v opise.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte ho ako mauricijskú fašírku z lúpaného hrachu a uveďte stupeň pálivosti, ak je známy. Pred tvrdeniami o alergénoch alebo diétnych vlastnostiach overte strukoviny, korenie a vyprážací olej vrátane spoločného používania fritézy.