Gâteau Piment

O que é de fato

Gâteau piment é um bolinho salgado mauriciano feito de ervilhas partidas e temperado com pimenta, ervas e especiarias. Apesar da palavra francesa gâteau (“bolo”), é um petisco frito pequeno, não um bolo doce assado. É vendido com frequência como comida de rua em Maurício. Tamanho, picância e temperos variam entre vendedores e famílias.

Ervilhas partidas são deixadas de molho e moídas ou amassadas até formar uma mistura que possa ser moldada em porções pequenas. Pimenta, ervas e especiarias são acrescentadas para temperar as leguminosas. As porções são fritas por imersão até dourar e cozinhar por dentro. A parte externa pode ficar crocante enquanto o centro permanece macio. O nome deve ser mantido, em vez de traduzido como sobremesa.

Gâteau piment pode ser consumido sozinho ou dentro de um pão como parte de um lanche maior. Alguns vendedores oferecem chutney ou outros condimentos. A quantidade de pimenta varia e a mistura exata de ervas e especiarias não é padronizada. Diferencie-o de outros bolinhos regionais de lentilha ou ervilha pelo nome e preparo mauricianos, sem afirmar que petiscos semelhantes de outros lugares são idênticos.

Como é servido

Sirva morno em porções pequenas, simples ou com o acompanhamento real identificado.

Como escrever no cardápio

Descreva como bolinho mauriciano de ervilha partida e informe o nível de pimenta quando conhecido. Confirme com a cozinha leguminosas, temperos e óleo de fritura, inclusive o uso de fritadeira compartilhada, antes de fazer declarações sobre alergênicos ou dieta.