Xerém

Mis see tegelikult on

Kabe Verde päritolu jahvatatud maisi puder, mida serveeritakse kala või liha kõrvale.

Jämedalt jahvatatud mais keedetakse aeglaselt vees, kuni terad pehmenevad ja segu paksuneb. Pehmem versioon on lusikatav nagu puder, kindlamat võib portsjoneerida põhiroa kõrvale. Mõned kokad rikastavad seda rasvaga või kookosega, kuid need lisandid ei ole lihtsa teraviljavalmistuse puhul eeldatavad. Xerém on põhiline lisand, mitte täidetud ega küpsetatud maisikook. Selle kõrvale võib serveerida kala, liha või hautist, kusjuures lisaroad annavad kastme ja valgu. Menüüs tuleks lihtne xerém eristada rikastatud versioonist.

Xerém on pehme, tekstuuriga valmistis, mis saadakse jämedalt jahvatatud maisi aeglasel keetmisel. Seda serveeritakse tavaliselt kala- ja liharoogade lisandina, rikastused erinevad retseptiti.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri soojalt kausis, kui see on pehme, või portsjoneeri kala, liha või hautise kõrvale, kui see on keedetud kindlamaks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjelda, kas versioon on lihtne või rikastatud rasvaga või muude koostisosadega.