Xerém

Xerém 是佛得角的玉米粗粉粥，配鱼或肉上桌。

究竟是什么

粗磨的玉米粉加水慢煮，直到颗粒变软、整锅变稠。软的版本像粥一样可以舀，硬一点的可以分成一份，放在主菜旁边。有的厨师加油脂或椰子增味，但这些添加不属于原味的谷物做法。Xerém 是主食配搭，不是带馅或烤的玉米糕。可以配鱼、肉或炖菜，酱和蛋白质由配菜提供。菜单要区分原味的 xerém 和加了料的版本。

Xerém 是慢煮粗磨玉米粉得到的软而有颗粒感的做法。它通常配鱼和肉的菜，增味的做法因配方而异。

如何供应

• 软的时候，趁热盛在碗里；煮得硬一点的，分份放在鱼、肉或炖菜旁边。

菜单上怎么写

• 说明这一版本是原味的，还是加了油脂或别的配料。