Xerém

מה זה באמת

דייסת תירס טחונה מקייפ ורדה, המוגשת לצד דג או בשר.

תירס טחון בטחינה גסה מבושל לאט במים עד שהגרגרים מתרככים והתערובת מסמיכה. גרסה רכה יותר ניתנת לאכילה עם כף כמו דייסה, וגרסה מוצקה יותר אפשר להגיש בנתחים לצד המנה העיקרית. יש טבחים שמעשירים אותה בשומן או בקוקוס, אך התוספות האלה אינן נובעות מההכנה הפשוטה של הדגן. Xerém הוא תוסף בסיסי ולא עוגת תירס ממולאת או אפויה. אפשר להגיש אותה עם דג, בשר או תבשיל, כאשר המנות הנלוות מספקות את הרוטב והחלבון. בתפריטים יש להבחין בין xerém פשוט לבין גרסה מועשרת.

Xerém היא הכנה רכה ומרקמית, המתקבלת מבישול איטי של תירס טחון בטחינה גסה. היא נפוצה כתוספת למנות דג ובשר, וההעשרות משתנות בין מתכונים.

איך מגישים

מגישים חם בקערה כשהיא רכה, או מפרידים לנתחים לצד דג, בשר או תבשיל כשהיא מבושלת למוצקה יותר.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לציין אם הגרסה פשוטה או מועשרת בשומן או בכל מרכיב אחר.