شيريم

ما هو فعلياً

عصيدة من الذرة المطحونة من الرأس الأخضر، تُقدَّم مع السمك أو اللحم.

تُطهى الذرة المطحونة خشنة ببطء مع الماء حتى تلين الحبيبات ويتماسك الخليط. النسخة الأطرى تُؤكل بالملعقة كالعصيدة، أما الأكثر تماسكاً فيمكن تقطيعها وتقديمها إلى جانب الطبق الرئيسي. يضيف بعض الطهاة إليها دهوناً أو جوز الهند، لكن هذه الإضافات لا تُفترض في التحضير الأساسي للحبوب. الشيريم طبق مرافق أساسي، وليس كعكة ذرة محشوة أو مخبوزة. يُقدَّم معه السمك أو اللحم أو اليخنة، إذ تتولى الأطباق الجانبية توفير الصلصة والبروتين. ينبغي أن تميّز القوائم بين الشيريم العادي والنسخة المُغنّاة.

الشيريم تحضير طري ذو قوام ناعم، يُصنع بطهي الذرة المطحونة خشنة ببطء. يُقدَّم عادةً مع أطباق السمك واللحم، ويختلف الإغناء حسب الوصفة.

كيف يُقدَّم

يُقدَّم دافئاً في وعاء عندما يكون طرياً، أو يُقطَّع إلى جانب السمك أو اللحم أو اليخنة عندما يُطهى أكثر تماسكاً.

كيف تكتبونه في القائمة

• صِف ما إذا كانت النسخة عادية أم مُغنّاة بالدهون أو بمكونات أخرى.