Xerém

Što je to zapravo

Kapverdska kaša od mljevenog kukuruza koja se poslužuje uz ribu ili meso.

Grubo mljeveni kukuruz kuha se polako s vodom dok zrna ne omekšaju i smjesa se ne zgusne. Mekša verzija može se jesti žlicom kao kaša, a čvršća se može porcionirati uz glavno jelo. Neki kuhari je obogaćuju masnoćom ili kokosom, ali ti dodaci nisu podrazumijevani u jednostavnoj pripremi od samog žita. Xerém je prateći prilog, a ne punjena ili pečena kukuruzna pogačica. Uz njega se mogu poslužiti riba, meso ili ragu, a prateća jela daju umak i proteine. Na jelovniku treba razlikovati obični xerém od obogaćene verzije.

Xerém je mekana, teksturirana priprema koja se pravi polaganim kuhanjem grubo mljevenog kukuruza. Obično se poslužuje uz jela od ribe i mesa, a obogaćivanje se razlikuje ovisno o receptu.

Kako se poslužuje

Poslužite toplo u zdjelici kad je mekan, ili ga porcionirajte uz ribu, meso ili ragu kad je kuhan čvršći.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite je li verzija obična ili obogaćena masnoćom ili drugim sastojcima.