Apakah bahan utama Soba?

Tepung soba, tepung gandum, sos soya, dashi, mirin, daun bawang.

Alergen apa yang terkandung dalam Soba?

Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya. Mengandungi kacang soya dan hasilannya.

Soba

Soba ialah mi Jepun yang dibuat terutamanya daripada tepung gandum hitam, dihidangkan sejuk dengan sos celup atau panas dalam sup. Ia dimakan di seluruh Jepun sebagai hidangan ringkas.

Juga dikenali sebagai: Mi soba · Mi gandum hitam · Nihon soba

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Bijirin (gluten)

Gandum

Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya

Ikan

Mengandungi ikan dan hasilannya

Kacang soya

Mengandungi kacang soya dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Soba ialah mi Jepun nipis yang dibuat daripada tepung gandum hitam, dimakan panas dalam sup atau sejuk dengan sos celup. Namanya ialah perkataan Jepun untuk gandum hitam.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Soba klasik dibuat daripada tepung gandum hitam yang dicampur dengan air, kadangkala dengan sedikit tepung gandum ditambah untuk membantu doh mengikat. Doh digulung menjadi kepingan, dilipat dan dipotong menjadi untaian nipis, kemudian direbus sebentar dan dibilas dengan air sejuk supaya teksturnya kekal. Mi soba tulen (juwari soba) lebih gelap, lebih rapuh dan mempunyai rasa kacang yang lebih kuat berbanding jenis yang dicampur tepung gandum biasa.

Soba sejuk (zaru soba) dihidangkan di atas dulang buluh dengan sos celup yang diperbuat daripada kicap, mirin dan dashi, dengan lobak daikon parut dan daun bawang di sisi. Soba panas (kake soba) dihidangkan dalam sup yang dibuat daripada dashi, kicap dan mirin. Soba sering disalah anggap sebagai udon, iaitu mi tepung gandum yang tebal, dan somen, mi tepung gandum yang sangat nipis. Soba dibezakan oleh warna perang-kelabunya dan rasa gandum hitamnya.

Cara hidangan ini dihidangkan

Sejuk di atas dulang buluh (zaru soba) dengan sos celup, lobak daikon parut dan daun bawang yang dihiris, dimakan dengan dicelup dalam porsi kecil.
Panas dalam mangkuk sup (kake soba), selalunya dihiasi dengan daun bawang, tempura atau telur mentah.
Dimakan dengan menyedut bunyi, yang dianggap biasa di Jepun dan membantu menyejukkan mi.
Selalunya diakhiri dengan air rebusan mi (sobayu) yang dituang ke dalam sos celup atau sup.

Tulis “soba (mi gandum hitam)” dan nyatakan sup atau sos celup, contohnya zaru soba dengan sos celup dashi-kicap.
Nyatakan bahawa mi mengandungi gandum jika tepung gandum digunakan dalam doh, dan bahawa kicap mengandungi gandum dan soya.
Namakan sebarang topping seperti tempura, telur atau kek ikan, kerana ini membawa alergennya sendiri.
Nyatakan sama ada hidangan dihidangkan panas (kake) atau sejuk (zaru), kerana kedua-duanya ialah hidangan yang berbeza.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Soba?: Soba ialah mi Jepun yang dibuat terutamanya daripada tepung gandum hitam, dihidangkan sejuk dengan sos celup atau panas dalam sup. Ia dimakan di seluruh Jepun sebagai hidangan ringkas.
Dari manakah asal Soba?: Soba — negara asal: Jepun.
Apakah bahan utama Soba?: Tepung soba, tepung gandum, sos soya, dashi, mirin, daun bawang.
Alergen apa yang terkandung dalam Soba?: Mengandungi bijirin yang mengandungi gluten dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya. Mengandungi kacang soya dan hasilannya.
Apakah nama lain untuk Soba?: Mi soba, Mi gandum hitam, Nihon soba.