Odakle potječe Soba?

Soba — zemlja porekla: Јапан.

Od čega se sastoji Soba?

Brašno od heljde, pšenično brašno, soja sos, daši, mirin, mladi luk.

Koje alergene sadrži Soba?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži soju i proizvode od soje.

Soba

Soba je japanska nudla pravljena uglavnom od heljdinog brašna, služi se hladna uz sos za umakanje ili topla u supi. Jede se širom Japana kao brz obrok.

Takođe poznato kao: Soba nudle · Nudle od heljde · Nihon soba

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Soba je tanka japanska nudla od heljdinog brašna, jede se topla u supi ili hladna uz sos za umakanje. Naziv je japanska reč za heljdu.

Šta je zapravo

Klasična soba se pravi od heljdinog brašna izmešanog sa vodom, ponekad uz dodatak pšeničnog brašna da bi testo bolje držalo. Testo se razvuče u listove, preklopi i iseče na tanke trake, zatim se kratko kuva i ispere u hladnoj vodi da zadrži teksturu. Čiste heljdine nudle (juwari soba) su tamnije, krhkije i imaju jači, orašasti ukus od onih mešanih sa pšenicom.

Hladna soba (zaru soba) služi se na bambusovom tacnu uz sos za umakanje od soja sosa, mirina i dashija, uz ribani daikon i mladi luk sa strane. Topla soba (kake soba) služi se u supi od dashija, soja sosa i mirina. Soba se često meša sa udonom, koji je debela nudla od pšenice, i sa somenom, veoma tankom nudlom od pšenice. Soba se prepoznaje po sivo-smeđoj boji i ukusu heljde.

Kako se služi

Hladna na bambusovom tacnu (zaru soba) uz sos za umakanje, ribani daikon i sitno seckani mladi luk, jede se umakanjem malih porcija.
Topla u činiji supe (kake soba), često uz mladi luk, tempuru ili sirovo jaje.
Jede se uz srkanje, što se u Japanu smatra uobičajenim i pomaže da se nudle ohlade.
Često se na kraju zalije vodom od kuvanja (sobayu) koja se sipa u sos za umakanje ili supu.

Kako ga navesti na jelovniku

Napišite «soba (nudle od heljde)» i navedite supu ili sos, na primer «zaru soba sa sosom za umakanje od dashija i soja sosa».
Navedite da nudle sadrže pšenicu ako se u testo koristi pšenično brašno, i da soja sos sadrži pšenicu i soju.
Navedite dodatke poput tempure, jaja ili riblje kolutače, jer i oni nose sopstvene alergene.
Naznačite da li se jelo služi toplo (kake) ili hladno (zaru), jer su to dva različita jela.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Soba?: Soba je japanska nudla pravljena uglavnom od heljdinog brašna, služi se hladna uz sos za umakanje ili topla u supi. Jede se širom Japana kao brz obrok.
Odakle potječe Soba?: Soba — zemlja porekla: Јапан.
Od čega se sastoji Soba?: Brašno od heljde, pšenično brašno, soja sos, daši, mirin, mladi luk.
Koje alergene sadrži Soba?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži soju i proizvode od soje.
Kako se još naziva Soba?: Soba nudle, Nudle od heljde, Nihon soba.