Mistä Soba on tehty?

Tattarijauho, Vehnäjauho, soijakastike, dashi, mirin, kevätsipuli.

Mitä allergeeneja Soba sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Soba

Soba on japanilainen nuudeli, joka valmistetaan pääasiassa tattijauhosta ja tarjoillaan kylmänä dippikastikkeen kanssa tai kuumana liemessä. Sitä syödään ympäri Japania nopeana ateriana.

Tunnetaan myös: Soba-nuudelit · Tattinuudelit · Nihon soba

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Soba on ohut japanilainen nuudeli, joka valmistetaan tattijauhosta. Sitä syödään kuumana liemessä tai kylmänä dippikastikkeen kanssa. Nimi on japanin kielen sana tatille.

Mitä se oikeastaan on

Klassinen soba valmistetaan tattijauhosta, joka sekoitetaan veteen. Joskus taikinaan lisätään osa vehnäjauhoa, jotta taikina sitoutuu paremmin. Taikina levitetään ohuiksi levyiksi, taitetaan ja leikataan ohuiksi juoviksi. Sitten nuudelit keitetään lyhyesti ja huuhdellaan kylmässä vedessä, jotta ne säilyttävät rakenteensa. Puhtaat tattinuudelit (juwari soba) ovat tummempia, hauraampia, ja niiden maku on voimakkaampi ja pähkinäisempi kuin yleisemmillä vehnää sisältävillä versioilla.

Kylmää sobaa (zaru soba) tarjoillaan bambualustalla dippikastikkeen kanssa, joka valmistetaan soijakastikkeesta, mirinistä ja dashista. Sen rinnalla on raastettua daikonia ja kevätsipulia. Kuumaa sobaa (kake soba) tarjoillaan liemessä, joka tehdään dashista, soijakastikkeesta ja mirinistä. Sobaa sekoitetaan usein udoniin, joka on paksu vehnänuudeli, ja someniin, joka on hyvin ohut vehnänuudeli. Soba erottuu harmaanruskeasta väristään ja tattimaustaan.

Miten se tarjoillaan

Kylmänä bambualustalla (zaru soba) dippikastikkeen, raastetun daikonin ja viipaloidun kevätsipulin kanssa. Syödään dippaamalla pieniä annoksia.
Kuumana kulhollisessa lientä (kake soba), usein kevätsipulilla, tempuralla tai raakamunalla päällystettynä.
Syödään siemaisten, mikä Japanissa katsotaan normaaliksi ja auttaa jäähdyttämään nuudelit.
Usein viimeistellään keittovedellä (sobayu), joka kaadetaan dippikastikkeeseen tai liemeen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kirjoita “soba (tattinuudelit)” ja nimeä liemi tai dippikastike, esimerkiksi zaru soba dashi-soijadippikastikkeella.
Ilmoita, että nuudelit sisältävät vehnää, jos taikinassa käytetään vehnäjauhoa, ja että soijakastike sisältää vehnää ja soijaa.
Nimeä mahdolliset täytteet, kuten tempura, muna tai kalamureke, sillä niissä on omat allergeeninsa.
Kerro, tarjoillaanko annos kuumana (kake) vai kylmänä (zaru), koska nämä ovat eri ruokia.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Soba?: Soba on japanilainen nuudeli, joka valmistetaan pääasiassa tattijauhosta ja tarjoillaan kylmänä dippikastikkeen kanssa tai kuumana liemessä. Sitä syödään ympäri Japania nopeana ateriana.
Mistä Soba on kotoisin?: Soba — alkuperämaa: Japani.
Mistä Soba on tehty?: Tattarijauho, Vehnäjauho, soijakastike, dashi, mirin, kevätsipuli.
Mitä allergeeneja Soba sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Soba tunnetaan?: Soba-nuudelit, Tattinuudelit, Nihon soba.