No kurienes cēlies Soba?

Soba — izcelsmes valsts: Japāna.

No kā gatavots Soba?

Griķu milti, kviešu milti, sojas mērce, daši, mirin, lociņi.

Kādus alergēnus satur Soba?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

Soba

Soba ir japāņu nūdeles, kas galvenokārt gatavotas no griķu miltiem. Tās pasniedz aukstas ar mērcīti iemērkšanai vai karstas buljonā. Japānā tās ēd visur kā ātru maltīti.

Pazīstams arī kā: Soba nūdeles · Griķu nūdeles · Nihon soba

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Zivis

Satur zivis un zivju izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Soba ir plāna japāņu nūdele, kas gatavota no griķu miltiem. To ēd karstu buljonā vai aukstu ar mērcīti iemērkšanai. Nosaukums japāņu valodā nozīmē griķus.

Kas tas patiesībā ir

Klasiskā soba gatavota no griķu miltiem, sajaukta ar ūdeni. Dažreiz tai pievieno daļu kviešu miltu, lai mīkla labāk saistītos. Mīklu izveļ plānās loksnēs, salocī un sagriež plānos diegos. Pēc tam tās īsi novāra un noskalo aukstā ūdenī, lai saglabātu tekstūru. Tīras griķu nūdeles (juwari soba) ir tumšākas, trauslākas un ar spēcīgāku, riekstainu garšu nekā parastās, kviešiem piejauktās šķirnes.

Aukstā soba (zaru soba) pasniegta uz bambusa paliktņa ar mērcīti iemērkšanai no sojas mērces, mirin (saldā rīsu vīna) un dashi (buljona). Blakus pasniedz rīvētu daikonu un pavasara sīpolu. Karstā soba (kake soba) pasniegta buljonā, kas gatavots no dashi, sojas mērces un mirin. Sobu bieži sajauc ar udonu, kas ir biezas kviešu nūdeles, un ar somen, ļoti plānām kviešu nūdelēm. Sobu atpazīst pēc pelēkbrūnās krāsas un griķu garšas.

Kā to pasniedz

Aukstā uz bambusa paliktņa (zaru soba) ar mērcīti iemērkšanai, rīvētu daikonu un sasmalcinātu pavasara sīpolu. Ēd, iemērcot nelielas porcijas.
Karstā bļodā ar buljonu (kake soba), bieži ar pavasara sīpolu, tempuru vai svaigu olu virsū.
Ēd ar čāpstināšanu, kas Japānā uzskatāma par normālu un palīdz atdzesēt nūdeles.
Bieži pabeidz ar vārīšanas ūdeni (sobayu), ko ielej mērcītē vai buljonā.

Kā to norādīt ēdienkartē

Raksti “soba (griķu nūdeles)” un norādi buljonu vai mērcīti, piemēram, zaru soba ar dashi un sojas mērcītes iemērkšanai.
Norādi, ka nūdelēs ir kvieši, ja mīklā izmantoti kviešu milti, un ka sojas mērce satur kviešus un sojas pupiņas.
Nosauc piedevas, piemēram, tempuru, olu vai zivju kūku, jo tām ir savi alergēni.
Norādi, vai ēdiens pasniegts karsts (kake) vai auksts (zaru), jo tie ir dažādi ēdieni.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Soba?: Soba ir japāņu nūdeles, kas galvenokārt gatavotas no griķu miltiem. Tās pasniedz aukstas ar mērcīti iemērkšanai vai karstas buljonā. Japānā tās ēd visur kā ātru maltīti.
No kurienes cēlies Soba?: Soba — izcelsmes valsts: Japāna.
No kā gatavots Soba?: Griķu milti, kviešu milti, sojas mērce, daši, mirin, lociņi.
Kādus alergēnus satur Soba?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Soba?: Soba nūdeles, Griķu nūdeles, Nihon soba.