Od kod izvira jed Soba?

Soba – država izvora: Japonska.

Iz česa je pripravljena jed Soba?

Ajdova moka, pšenična moka, sojina omaka, dashi, mirin, mlada čebula.

Katere alergene vsebuje jed Soba?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.

Soba

Soba je japonska nitasta jed, pripravljena predvsem iz ajdove moke, ponujena hladna z omako za pomakanje ali vroča v juhi. Po vsej Japonski jo jedo kot hiter obrok.

Znano tudi kot: Rezanci soba · Ajdovi rezanci · Nihon soba

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Soba so tanki japonski rezanci iz ajdove moke, jedo se vroči v juhi ali hladni z omako za pomakanje. Ime je japonska beseda za ajdo.

Kaj pravzaprav je

Klasična soba je narejena iz ajdove moke, zmešane z vodo, včasih z dodatkom pšenične moke, ki pomaga, da se testo drži skupaj. Testo se razvalja v liste, zloži in nareže na tanke niti, nato na kratko skuha in splakne v hladni vodi, da ohranijo teksturo. Čisti ajdovi rezanci (juwari soba) so temnejši, bolj krhki in imajo močnejši, bolj orehov okus kot običajna različica z dodano pšenico.

Hladna soba (zaru soba) je postrežena na bambusovem pladnju z omako za pomakanje iz sojine omake, mirina in dashija, ob strani pa ponujena nariban daikon in mlada čebula. Vroča soba (kake soba) je postrežena v juhi iz dashija, sojine omake in mirina. Soba se pogosto zamenjuje z udonom, ki je debel pšenični rezanec, in s somenom, zelo tankim pšeničnim rezancem. Soba je prepoznavna po sivo-rjavi barvi in okusu po ajdi.

Kako se postreže

Hladno na bambusovem pladnju (zaru soba) z omako za pomakanje, naribanim daikonom in narezano mlado čebulo; jedo se tako, da majhne porcije pomakajo v omako.
Vroče v skledi juhe (kake soba), pogosto posuto z mlado čebulo, tempuro ali surovim jajcem.
Jedo se s glasnim srkanjem, ki je na Japonskem običajno in pomaga ohladiti rezance.
Pogosto se postrežba zaključi z vodo, v kateri so se kuhali (sobayu), ki se vlije v omako za pomakanje ali juho.

Kako ga zapisati na jedilnik

Zapišite «soba (ajdovi rezanci)» in navedite juho ali omako za pomakanje, na primer zaru soba z omako za pomakanje iz dashija in sojine omake.
Navedite, da rezanci vsebujejo pšenico, če je v testu uporabljena pšenična moka, ter da sojina omaka vsebuje pšenico in soje.
Navedite morebitne dodatke, kot so tempura, jajce ali ribji kolač, saj imajo lastne alergene.
Navedite, ali je jed postrežena vroča (kake) ali hladna (zaru), saj sta to dve različni jedi.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Soba?: Soba je japonska nitasta jed, pripravljena predvsem iz ajdove moke, ponujena hladna z omako za pomakanje ali vroča v juhi. Po vsej Japonski jo jedo kot hiter obrok.
Od kod izvira jed Soba?: Soba – država izvora: Japonska.
Iz česa je pripravljena jed Soba?: Ajdova moka, pšenična moka, sojina omaka, dashi, mirin, mlada čebula.
Katere alergene vsebuje jed Soba?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.
Kako se še imenuje jed Soba?: Rezanci soba, Ajdovi rezanci, Nihon soba.