Soba

Soba makaroneke tenik a japonî ye ku ji ardê genimê reş tê çêkirin, germ di şorbeyê de an sar bi sosa daldanê tê xwarin. Navê wê ji peyva japonî ya ji bo genimê reş tê.

Ew bi rastî çi ye

Soba ya klasîk ji ardê genimê reş tê çêkirin ku bi avê tê tevlihevkirin. Carinan hinek ardê genim jî tê zêdekirin da ku hevrişim baş bigire. Hevrişim bi qatên tenik tê belavkirin, tê pêçandin û di tuwîlên tenik de tê birrîn. Paşê bi demeke kin tê kelandin û di avê ya sar de tê şuştin da ku tevna xwe biparêzin. Makarnayên genimê reş ên xalis (juwari soba) tarîtir, nazîktir in û tama wan a hişktir û bi tama gwîzê xurttir e, ji ya cureyên bi genim tevlihevkirî cuda ye.

Soba sar (zaru soba) li ser sêniyekî bambû tê pêşkêşkirin bi sosa daldanê ya sosa soyayê, mirinê û dashî, û li kêleka xwe daikona birrî û pelên pez. Soba germ (kake soba) di şorbeyekê ji dashî, sosa soyayê û mirinê de tê pêşkêşkirin. Soba pir caran bi udon tê tevlihev kirin, ku makarneya genimê ya stûr e, û bi somen, ku makarneya genimê pir tenik e. Soba bi rengê xwe yê gewr-qehweyî û tama genimê reş tê nasîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar li sêniyekî bambû (zaru soba) bi sosa daldanê, daikona birrî û pelên pez ên birrî, ku bi daldana perçeyên biçûk tê xwarin.
• Germ di tasekê de şorbe (kake soba), pir caran bi pelên pez, tempura an hêkek xav tê xemilandin.
• Bi deng xwarin (slurping) tê xwarin, ku li Japonyayê normal tê hesibandin û dibe alîkar ku makarne sar bibin.
• Pir caran bi avê ya kelandinê (sobayu) ku di sosa daldanê an şorbeyê de tê rijandin tê qedandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Binivîse “soba (makarnayên genimê reş)” û şorbe an sosa daldanê diyar bike, mînak zaru soba bi sosa dashî-soya.
• Diyar bike ku makarne genim dihewîne eger di hevrişimê de ardê genim tê bikaranîn, û ku sosa soyayê genim û soya dihewîne.
• Navê her tiştê li serê xwe wek tempura, hêk an kek masiyê bibêje, ji ber ku ew alerjenên xwe hene.
• Diyar bike ka xwarin germ (kake) an sar (zaru) tê pêşkêşkirin, ji ber ku her du xwarin cuda ne.