Tepung soba, tepung terigu, kecap asin, dashi, mirin, daun bawang.

Alergen apa yang terkandung dalam Soba?

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung ikan dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya.

Soba

Soba adalah mi Jepang yang terutama terbuat dari tepung gandum hitam, disajikan dingin dengan saus celup atau panas dalam kaldu. Mi ini dimakan di seluruh Jepang sebagai hidangan cepat saji.

Juga dikenal sebagai: Mi soba · Mi gandum hitam · Nihon soba

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Ikan

Mengandung ikan dan produk olahannya

Kedelai

Mengandung kedelai dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Soba adalah mi tipis khas Jepang yang terbuat dari tepung gandum hitam, dimakan panas dalam kaldu atau dingin dengan saus celup. Namanya berasal dari kata bahasa Jepang untuk gandum hitam.

Sebenarnya apa hidangan ini

Soba klasik dibuat dari tepung gandum hitam yang dicampur air, kadang ditambahkan sebagian tepung terigu agar adonan lebih mudah menyatu. Adonan digiling menjadi lembaran, dilipat, lalu dipotong menjadi untaian tipis. Mi kemudian direbus sebentar dan dibilas dengan air dingin agar teksturnya tetap terjaga. Mi soba murni dari gandum hitam (juwari soba) berwarna lebih gelap, lebih rapuh, dan memiliki rasa yang lebih kuat serta beraroma kacang dibandingkan jenis yang dicampur terigu.

Soba dingin (zaru soba) disajikan di atas nampan bambu dengan saus celup dari kecap asin, mirin, dan dashi, ditemani daikon parut dan bawang daun di samping. Soba panas (kake soba) disajikan dalam kaldu yang dibuat dari dashi, kecap asin, dan mirin. Soba sering disalahartikan sebagai udon, yaitu mi terigu yang tebal, dan somen, yaitu mi terigu yang sangat tipis. Soba dapat dikenali dari warnanya yang cokelat keabu-abuan dan rasanya yang khas gandum hitam.

Cara penyajiannya

Disajikan dingin di atas nampan bambu (zaru soba) dengan saus celup, daikon parut, dan bawang daun iris, dimakan dengan dicelupkan dalam porsi kecil.
Disajikan panas dalam mangkuk berisi kaldu (kake soba), sering ditaburi bawang daun, tempura, atau telur mentah.
Dimakan sambil menyeruput, yang dianggap wajar di Jepang dan membantu mendinginkan mi.
Sering disempurnakan dengan air rebusan mi (sobayu) yang dituangkan ke dalam saus celup atau kaldu.

Tulis “soba (mi gandum hitam)” dan sebutkan kaldu atau saus celupnya, misalnya zaru soba dengan saus celup dashi-kecap asin.
Cantumkan bahwa mi mengandung gandum jika tepung terigu digunakan dalam adonan, serta bahwa kecap asin mengandung gandum dan kedelai.
Sebutkan topping seperti tempura, telur, atau kamaboko (pempek ikan), karena bahan-bahan ini memiliki alergennya sendiri.
Tentukan apakah hidangan disajikan panas (kake) atau dingin (zaru), karena keduanya merupakan hidangan yang berbeda.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Soba?: Soba adalah mi Jepang yang terutama terbuat dari tepung gandum hitam, disajikan dingin dengan saus celup atau panas dalam kaldu. Mi ini dimakan di seluruh Jepang sebagai hidangan cepat saji.
Dari mana asal Soba?: Soba — negara asal: Jepang.
Apa bahan Soba?: Tepung soba, tepung terigu, kecap asin, dashi, mirin, daun bawang.
Alergen apa yang terkandung dalam Soba?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung ikan dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya.
Apa nama lain dari Soba?: Mi soba, Mi gandum hitam, Nihon soba.