Кимпаб

Кимпаб — приправленный рис и овощи, плотно свёрнутые в сушёных водорослях и нарезанные кружками. Это повседневный корейский обед с собой: в магазинах его продают целиком, в маленьких киосках кусочками. Он похож на японские суши-роллы, но не является ими.

Что это на самом деле

Рис приправляют кунжутным маслом и солью, а не суши-уксусом: это первое важное различие. Он солоновато-ореховый, не кислый. Приготовленные начинки, морковь, шпинат, яйцо, иногда маринованный редис или ветчина, ровными полосками выкладывают на водоросли. Сворачивают достаточно плотно, чтобы кружки удерживали форму после нарезания.

Рис заправлен маслом, не уксусом. Именно это отличает вкус кимпаба от суши при почти одинаковом виде. Уксусный рис превратит его в другое блюдо.

Как подают

• Кружками на тарелке или упакованными навынос.
• При комнатной температуре, редко охлаждая или нагревая.
• Как обед с собой, перекус или лёгкую еду с супом.

Как написать в меню

• Укажите яйцо в начинке и кунжутное масло в рисе.
• Перечислите начинку: версии сильно различаются, у гостей часто есть любимое сочетание.
• Сообщите о вегетарианском варианте, если есть: ветчина и другое мясо распространены, но легко исключаются.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.