Gimbap

Gimbap je ochutená ryža a zelenina pevne zvinuté do sušenej riasy a nakrájané na kolieska. Bežný kórejský obed so sebou sa predáva celý v malých obchodoch aj po kusoch v stánkoch. Vzhľad pripomína japonské sushi rolky, ale príprava aj chuť sa líšia.

Čo to v skutočnosti je

Ryža sa ochutí sezamovým olejom a soľou, nie octom ako sushi. Chutí slano a orieškovo namiesto kyslasta. Na riasový plát sa v úhľadných prúžkoch položia pripravené plnky: mrkva, špenát, vajce, niekedy nakladaná reďkovka alebo šunka. Všetko sa pevne zroluje tak, aby po nakrájaní držalo tvar.

Ryžu charakterizuje olejové ochutenie. Tento rozdiel zachováva odlišnosť od sushi aj pri veľmi podobnom vzhľade. Octová ryža by vytvorila iné jedlo.

Ako sa podáva

• Na kolieska na tanieri alebo zabalené so sebou.
• Pri izbovej teplote, zriedka chladené či zohrievané.
• Ako obed do krabičky, občerstvenie alebo ľahké jedlo pri polievke.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte vajcia v plnke a sezamový olej v ryži.
• Vypíšte plnky, ktoré sa výrazne menia a medzi ktorými majú hostia svoje preferencie.
• Spomeňte vegetariánsku verziu, ak ju ponúkate; šunka a iné mäso sú bežné, ale dajú sa vynechať.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.