גימבאפ

גימבאפ הוא אורז מתובל וירקות המגולגלים היטב באצה יבשה ונחתכים לעיגולים. ארוחת הצהריים הקוריאנית היומיומית נמכרת בגליל שלם בחנויות נוחות או בחתיכות בדוכנים. היא דומה במראה לגלילי סושי יפניים, אבל אינה אותה מנה.

מה זה באמת

מתבלים אורז בשמן שומשום ובמלח, ולא בחומץ של אורז סושי. לכן הטעם מלוח ואגוזי במקום חמצמץ. מסדרים על האצה רצועות מילוי מבושל — גזר, תרד, ביצה ולעיתים צנון כבוש או בשר חזיר — ומגלגלים הדוק מספיק לשמירת הצורה בפריסה.

האורז מתובל בשמן, ולא בחומץ. ההבדל הזה מבדיל את הטעם מסושי למרות המראה הדומה. שימוש באורז מחומץ משנה את אופי המנה.

איך מגישים

• בעיגולים מסודרים בצלחת או ארוזים לקחת.
• בטמפרטורת החדר, ולא בדרך כלל מחומם או מצונן מאוד.
• כארוחת צהריים ארוזה, נשנוש או ארוחה קלה לצד מרק.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו ביצה במילוי ושומשום באורז.
• פרטו מילויים, משום שהגרסאות שונות ולסועדים יש צירופים מועדפים.
• הבהירו אם יש גרסה צמחונית, שכן חזיר ובשרים אחרים נפוצים אך ניתנים להשמטה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.