சாவர்ப்ராட்டன்

சாவர்ப்ராட்டன் என்பது வினிகர், ஒயினில் பல நாட்கள் ஊறவைத்த மாட்டிறைச்சியை மெதுவாக வேகவைத்து இனிப்புப் புளிப்புச் சாஸுடன் தரும் உணவு. ஜெர்மன் ஞாயிறு இறைச்சி உணவு இது. பெயரே விளக்குகிறது: சாவர் என்பது ஊறவைக்கும் புளிப்பையும் ப்ராட்டன் என்பது இறைச்சி வறுவலையும் குறிக்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மேற்பின்கால் அல்லது தோள்பகுதி மாட்டிறைச்சித் துண்டை மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள், சில சமயம் மேலும் நீண்ட நேரம், வினிகர், அடிக்கடி சிவப்பு ஒயின், வெங்காயம், ஜூனிப்பர் பழம், கிராம்பு, பிரியாணி இலை கலவையில் ஊறவைப்பர். இந்த நீண்ட ஊறல்தான் மையம்; இறைச்சிக்குள் முழுவதும் சுவை ஏறவும் மென்மையாகவும் உதவும்.

பின்னர் பழுப்பாக்கி, கரண்டியால் வெட்டும் அளவு மெதுவாக வேகவைப்பர். வடிகட்டிய ஊறல் திரவமே சாஸாகும்.

ரைன் வட்டார வகையே புகழ்பெற்றதும் அதிக இனிப்புள்ளதும். சாஸில் உலர்ந்த திராட்சை, சிறிது மசாலா இஞ்சி ரொட்டி, அதாவது லேப்கூகன் அல்லது பிரிண்டன், சேர்ப்பர். ரொட்டி கெட்டியாக்குவதோடு இனிப்புப் புளிப்புப் பக்கம் நகர்த்தும். மற்ற வட்டாரங்களில் புளிப்புக் கூர்மை அதிகம் இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாஸை உறிஞ்ச உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகள், ஸ்பெட்ச்லே அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன்.
• கிட்டத்தட்ட எப்போதும் மெதுவாக வேகவைத்த சிவப்பு முட்டைக்கோஸுடன்.
• தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி, பரிமாறும் இடத்தில் மேலே சாஸ் ஊற்றி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த வட்டாரப் பாணி என்று சொல்லுங்கள்; ரைன் வகை குறிப்பிடத்தக்க இனிப்புள்ளதால் கூர்மையான புளிப்பை எதிர்பார்ப்பவர் வியக்கலாம்.
• பக்க உணவின் பெயரைச் சொல்லுங்கள்: உருண்டைகள், ஸ்பெட்ச்லே அல்லது உருளைக்கிழங்கு. தட்டின் பாதி அது.
• மசாலா இஞ்சி ரொட்டியால் கெட்டியாக்கினால் குளூட்டனைச் சொல்லுங்கள்; வரையறுக்கப்பட்ட தினசரி சிறப்புணவாக விற்றால் பல நாள் ஊறல் தேவைப்படுவதையும் குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.