ዛወርብራተን

Sauerbraten የበሬ ሥጋ በኮምጣጤና በወይን ለቀናት ተቀምሞ፣ ከዚያ በጣፋጭና ጎምዛዛ ሶስ ውስጥ በዝግታ የሚበስል የጀርመን የእሁድ ጥብስ ነው። ስሙ የሚናገረውን ይገልጻል፤ sauer ማለት ጎምዛዛ፣ Braten ማለት ጥብስ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋ ክፍል—ብዙውን ጊዜ ከጭን ወይም ከትከሻ—ለሦስት እስከ አምስት ቀናት፣ አንዳንዴም ለበለጠ ጊዜ፣ በኮምጣጤና ብዙ ጊዜ በቀይ ወይን ውስጥ ይቀመማል። ሽንኩርት፣ ጁኒፐር ፍሬ፣ ቅርንፉድና የባይ ቅጠል ይጨመራሉ። ይህ ረጅም ማርኔድ ሥጋውን በውስጡ ያጣፍጣልና ያለሰልሳል።

ከዚያ ሥጋው በውጭ ይጠበሳልና በዝግታ እስኪለሰልስ ይበስላል። ከተጣራ በኋላ ማርኔዱ ራሱ ሶስ ይሆናል።

በራይን ክልል የሚዘጋጀው ስሪት በጣም የታወቀና ጣፋጭ ነው፤ ሶሱ በዘቢብና በትንሽ የዝንጅብል ዳቦ (Lebkuchen ወይም Printen) ይጠናቀቃል። ዳቦው ሶሱን ያወፍራልና ጣፋጭ-ጎምዛዛ ያደርገዋል፤ ሌሎች ክልሎች የበለጠ ጎምዛዛ ጣዕም ይመርጣሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድንች ክሎሴ፣ Spätzle ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር ሶሱን ለመብላት።
• ከበዝግታ ከተበሰለ ቀይ ጎመን ጋር፤ ይህ በጣም የተለመደ ጎን ምግብ ነው።
• በወፍራም ቁራጭ ተቆርጦ፣ ሶሱ ከላይ ፈስሶ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚያዘጋጁትን የክልል ስሪት ይግለጹ፤ የራይን ስሪት ጣፋጭ ነውና ጎምዛዛ እንደሚጠብቁ እንግዶችን ሊያስገርም ይችላል።
• ከጎኑ የሚቀርበውን ይጥቀሱ፤ ድንች ክሎሴ፣ Spätzle ወይም ድንች የሳህኑ ክፍል ናቸው።
• ሶሱን በዝንጅብል ዳቦ ካወፈሩ ግሉተን እንዳለ ይጥቀሱ፤ ምግቡ ለቀናት እንደሚቀመምም ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።