Sauerbraten

Ang sauerbraten ay inihaw na baka na ibinababad sa maasim na atsara nang ilang araw bago dahan-dahang lutuin. Kabilang ito sa mga kilalang putahe sa Alemanya; nag-iiba ang timpla ayon sa rehiyon at pamilya, ngunit karaniwang nagtatagpo rito ang asim ng suka at tamis ng malalim na sarsa.

Ano ba talaga ito

Ibinababad ang hiwa ng baka sa halo ng suka o alak, tubig, sibuyas at pampalasa gaya ng paminta, dahon ng laurel at clove. Pinapalambot at nilalagyan ng lasa ng atsara ang karne, saka ito pinatutuyo at piniprito nang bahagya bago lutuin nang dahan-dahan sa likido. Sinasala at pinakakapal ang katas upang maging sarsa; sa ilang rehiyon, pinatatamis o pinalalapot ito ng pasas, tinapay o gingerbread.

Hindi iisa ang eksaktong recipe sa buong bansa. Magkakaiba ang antas ng asim, pampalasa at pampalapot, kaya mahalagang ilahad kung may sangkap na maaaring ikagulat ng bisita.

Paano ito inihahain

• Hiniwa nang manipis at binuhusan ng sarsa.
• May kasamang dumpling ng patatas o tinapay, pulang repolyo o ibang gulay.
• Bilang pangunahing putahe na iniluluto nang matagal.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin ang karne at ipaliwanag na ibinabad ito sa maasim na atsara.
• Banggitin ang pasas, gingerbread o iba pang di-karaniwang sangkap kung kasama sa sarsa.
• Ilista ang mga kasamang dumpling o gulay.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.