சண்டே ரோஸ்ட்

சண்டே ரோஸ்ட் என்பது சுட்ட மாட்டிறைச்சியைத் தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி யார்க்ஷயர் புட்டிங், சுட்ட உருளைக்கிழங்கு, குழம்புடன் வழங்கும் உணவு. பிரிட்டிஷ் குடும்பங்கள் இன்னும் ஒரு முழு மதியத்தையும் இதைச் சுற்றி அமைக்கின்றன. நாளை ஒதுக்கக் கோரும் மெதுவான சமையலும் அதற்குத் தகுந்த நிறைவுமுள்ள உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

குடும்பம் விரும்பும் வெந்த நிலை வரும் வரை மாட்டிறைச்சியை அடுப்பில் மெதுவாகச் சுடுவர். பின்னர் சாறுகள் நிலைபெற ஓய்வளித்து, மெல்லியதாக அல்லாமல் தடித்த துண்டுகளாக வெட்டுவர். அதே அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கையும் சுடுவர். பொதுவாக முதலில் பாதி வேகவைப்பதால் வெளியே சரியாக முறுமுறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். முட்டை, மாவு, பால் கொண்ட எளிய கலவையான யார்க்ஷயர் புட்டிங் சூடான தட்டில் உள்ளே குழிவாகப் பொன்னிறத்தில் பொங்கும். மரபாக இறைச்சியில் மீந்த கொழுப்பில் சுடப்படும். இறைச்சி சுட்ட சாறிலேயே செய்யும் குழம்பு பின்னர் நினைத்த கூடுதலாக வராமல் முழுத் தட்டையும் இணைக்கிறது.

குழம்பு பாட்டிலிலிருந்து அல்ல, சுட்ட இறைச்சியிலிருந்து வர வேண்டும். உண்மையான பாத்திரச் சாறில் செய்த சண்டே ரோஸ்ட், குறுக்குவழிக் குழம்பில் முடித்ததிலிருந்து தெளிவாக வேறு சுவை தரும். அந்தச் சாறுகளின் ஆழம் உணவின் உணரக்கூடிய நோக்கப் பகுதி.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பெரிய தட்டில் இறைச்சியை வெட்டி விசிறிபோல் அமைத்து, சுற்றி உருளைக்கிழங்கு, யார்க்ஷயர் புட்டிங் வைத்து.
• மேசைக்கு வருமுன் தாராளமான குழம்பை மேலே ஊற்றி.
• குறிப்பாக ஞாயிற்றுக்கிழமை; தொகுப்பு மெனுவாக வழங்கும் உணவகங்களிலும் மற்ற நாட்களில் அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• யார்க்ஷயர் புட்டிங்கின் கோதுமை, முட்டை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• எந்த இறைச்சி கிடைக்கிறது என்று சொல்லுங்கள்; மாட்டுடன் ஆடு, பன்றி, கோழி வகைகளும் பொதுவானவை.
• ஞாயிற்றுக்கிழமை மட்டும் வழங்கினால் சொல்லுங்கள்; குறிப்பிட்ட நாளுக்கான மரபு ஆர்டர் செய்வதில் உண்மையான எதிர்பார்க்கப்படும் பகுதி.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.