ஈல் ஃப்லொத்தாந்த்

ஈல் ஃப்லொத்தாந்த் என்பது அடித்த முட்டை வெள்ளையை மென்மையான மேகம்போல் மெதுவாக வேகவைத்து, வனிலா கஸ்டர்டில் மிதக்கவிட்டு, மேலே கராமெல் இழை சேர்க்கும் இனிப்பு. பெயருக்கு மிதக்கும் தீவு என்று பொருள். காற்று நிறைந்த மெரிங், மென்மையான கஸ்டர்ட், கடினமான மெல்லிய கராமெல் ஆகியவற்றின் பத வேறுபாட்டிலேயே முழு இனிப்பும் அமைந்துள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

முட்டை வெள்ளையைச் சர்க்கரையுடன் உறுதியான மெரிங்காக அடிப்பர். மெதுவாகக் கொதிக்கும் பால் அல்லது தண்ணீரிலோ ஆவியிலோ லேசாக உறையும்வரை வேகவைப்பர். சாதாரண மெரிங்போல மொறுமொறுப்பாகச் சுடாமல் மென்மையான பஞ்சுப் பதமாக வைத்திருப்பர். எடுத்து வைத்த முட்டை மஞ்சள், பாலால் செய்த இலகுவான வனிலா கஸ்டர்டின் மேல் அச்சிலிருந்து விடுவித்து வைப்பர். மேலே மெல்லிய கராமெல் ஓட்டம் சேர்க்கப்படும்; குளிர்ந்த கஸ்டர்டைத் தொட்டவுடன் அது கிட்டத்தட்ட உடனே கடினமாக உறையும்.

மெரிங்கை பேக் செய்யாமல் மெதுவாக வேகவைப்பதுதான் மேகம்போன்ற மென்மையைத் தக்கவைக்கிறது. இதே இனிப்பில் பேக் செய்த மெரிங் வைத்தால் பதம் முற்றிலும் வேறுபட்டு, ஈல் ஃப்லொத்தாந்தைவிட பாவ்லோவாவுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமில்லாத கிண்ணத்தில், கஸ்டர்ட் குளத்தில் மெரிங் தீவு அமர்ந்திருக்கும்படி.
• குளிர்ந்த கஸ்டர்டும் வெதுவெதுப்பான அல்லது அறை வெப்பநிலையிலுள்ள மெரிங்கும்; திட்டமிட்ட வெப்பநிலை வேறுபாடு.
• பரிமாறும் முன்பே மெல்லிய கராமெல் இழை ஊற்றி; கஸ்டர்டில் கரையாமல் மொறுமொறுப்பு தங்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; மெரிங்கும் கஸ்டர்டும் அவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
• பரிமாறும் முன் கடைசியில் கராமெல் சேர்ப்பதைச் சொல்லுங்கள்; கஸ்டர்டைத் தொட்டதும் விரைவில் மென்மையாகும்.
• மெரிங் பேக் செய்யப்படாமல் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்; மொறுமொறுப்பான மெரிங்கை எதிர்பார்ப்பவர் இதில் முழுவதும் மென்மை இருக்கும் என்பதை அறிய வேண்டும்.
• பெரும்பாலும் முட்டையும் காற்றும் கொண்ட இலகுவான இனிப்பு என்று எழுதுங்கள்; அதே மெனுவிலுள்ள அதிகக் கிரீம் கொண்ட செறிவான இனிப்புகளுடன் நல்ல தேர்வு.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.