Lountza

Lountza என்பது சைப்ரஸ் பன்றி இடுப்புக்கறி. இது உப்பிட்டு, உலர்த்தி, புகையூட்டிய பின் மெல்லியதாக வெட்டி மெஸேவாகப் பரிமாறப்படுகிறது. Lountza (கிரேக்கம்: Λούντζα) என்பது சைப்ரஸிலிருந்து வரும் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி. இது ரொட்டி, ஆலிவ் மற்றும் பிற சிறிய தட்டுகளுடன் குளிர வைத்து மெல்லிய துண்டுகளாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இது அரைத்த இறைச்சியோ உறையில் அடைத்ததோ அல்ல, ஒரே முழுத் துண்டு இறைச்சி.

உண்மையில் இது என்ன

பன்றியின் இடுப்புப் பகுதி, அதாவது முதுகின் வழியே செல்லும் நீண்ட மெல்லிய தசை, உப்பு, கருமிளகு மற்றும் அரைத்த கொத்தமல்லி விதை ஆகியவற்றால் தேய்க்கப்பட்டு, பின்னர் சிவப்பு ஒயினில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அது உலர விடப்பட்டு பின்னர் புகையூட்டப்படுகிறது; இதனால் வெளிப்புறம் கருமையான, இறுக்கமான தோலைப் பெறுகிறது, உட்புறம் அடர்த்தியான அமைப்பைப் பெறுகிறது. வெட்டிய துண்டில் ஆழ்ந்த சிவப்பு இறைச்சியும் மசாலா சேர்ந்த ஓரமும் தெரியும்; சுவை காரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், கொத்தமல்லியின் லேசான கதகதப்பும் மிளகின் காரமும் இருக்கும்.

பதப்படுத்தி புகையூட்டப்பட்டதால், lountza குளிராகச் சாப்பிடப்படுகிறது; ஆர்டருக்கு சமைக்கப்படாமல், துண்டுகளாக வெட்டி விற்கப்படுகிறது. இறைச்சி ஒரே துண்டாக இருப்பதால், துண்டுகள் இடுப்புப் பகுதியின் நார் அமைப்பைத் தக்கவைக்கின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மெல்லியதாக வெட்டி குளிராகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படுகிறது.
• பலகை அல்லது தட்டில், ரொட்டி, ஆலிவ் மற்றும் பிற சிறிய உணவுகளுடன் மெஸேயின் ஒரு பகுதியாக.
• மேசையில் பலரும் பகிர்ந்து உண்ணும் சிறிய பகுதிகளாக, பல உணவுகளில் ஒன்றாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியையும் பதப்படுத்தும் முறையையும் குறிப்பிடுங்கள்: சைப்ரஸ் பன்றி இடுப்புக்கறி, பதப்படுத்தப்பட்டு புகையூட்டப்பட்டது. அளவின் அடிப்படையில் விற்றால் பகுதியின் எடையைச் சேர்க்கவும்.
• சல்பைட்டுகளைத் தெரிவிக்கவும்; அவை சிவப்பு ஒயினில் உள்ளன. கிளாசிக் செய்முறையில் இதுவே ஒரே ஒவ்வாமைத் தூண்டி என்பதால் மெனுவில் அதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இது குளிராகவும் ஆர்டருக்கு வெட்டித் தரப்படுவதாகவும் குறிப்பிடுங்கள், அதனால் விருந்தினர்கள் சூடாக எதிர்பார்க்க மாட்டார்கள்.
• இது பன்றி இறைச்சி என்பதை தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள், மத அல்லது தனிப்பட்ட காரணங்களுக்காக பன்றி இறைச்சியைத் தவிர்க்கும் விருந்தினர்களுக்காக.
• ஆங்கிலப் பெயருடன் கிரேக்கப் பெயரான Λούντζα-வையும் சேர்க்கவும், அதனால் அதைத் தேடும் விருந்தினர்கள் உணவை அடையாளம் காண முடியும்.