சோலே பத்தூரே

சோலே பத்தூரே என்பது மசாலா கொண்ட கொண்டைக்கடலைக் கறியுடன் புளிக்கவைத்து உப்பிப் பொரித்த மென்மையான ரொட்டியை வழங்குவது. பஞ்சாப், டெல்லியின் நிறைவான வார இறுதிக் காலை உணவு. அதன் கனத்த தன்மையால் அவசரமான வாரநாள் உணவாகச் சாப்பிடுவது குறைவு.

உண்மையில் இது என்ன

இரவு முழுவதும் ஊறிய கொண்டைக்கடலையை முழுவதும் மென்மையாக வேகவைத்து, வெங்காயம்-தக்காளிக் கலவையில் மெதுவாகச் சமைப்பர். கரம் மசாலா, உலர்ந்த மாங்காய்த் தூள், கருப்பு ஏலக்காய் தாராளமாகச் சேரும். மற்ற வட இந்தியக் கறிகளின் கிரீம் செறிவைவிட இதில் கருமையான, புளிப்புத் தொனியுள்ள ஆழ்ந்த சுவை கிடைக்கும். தயிர், மாவு கொண்ட புளித்த மாவைத் தடிமனாக உருட்டி எண்ணெயில் பொரித்தால் பெரிய, மென்மையான, கொப்பளித்த பத்தூரா கிடைக்கும். பூரியைவிடப் பெரிதாகவும் சற்றுக் கடித்து மென்று சாப்பிடும் பதத்துடனும் இருக்கும்.

ரொட்டி மிகப் பெரிதாக இருப்பது திட்டமிட்டதே. பூரி அளவில் இருந்தால் பத்தூராவுக்குச் சிறியது. பெரிய துண்டைக் கிழித்துத் தாராளமான கறியை அள்ளிச் சாப்பிடுவதற்கான உணவு இது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சோலே கிண்ணத்தில், பத்தூரா முழுதாகவோ கிழித்தோ அருகில்.
• ஊறுகாய் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சைத் துண்டுடன்.
• நிறைவான வார இறுதி உணவாக; லேசான உணவாக அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பத்தூரா மாவின் பசையம் உள்ள கோதுமை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ரொட்டியின் அளவைச் சொல்லுங்கள்; ஒரு பத்தூராவே பலமுறை ஒரு முழுப் பரிமாற்றத்திற்குப் போதும்.
• இயல்பாகச் சைவமானது. கேட்டால் லேசான, பொரிக்காத ரொட்டி மாற்று கிடைக்குமா எனத் தெரிவியுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.