Bunny Chow

Kwa kweli ni nini

Bunny chow ni chakula cha mitaani cha Durban kinachojumuisha kari inayotolewa ndani ya mkate uliotobolewa au robo ya mkate. Mkate uliotobolewa hutumika kama chombo cha kari, na sehemu ya ndani iliyoondolewa hutumika kufyonza mchuzi. Asili yake inahusishwa na jamii za Waindia wa Afrika Kusini wa Durban; hadithi za kina kuhusu asili yake mara nyingi husimuliwa upya lakini hazijathibitishwa kwa uhakika.

Mkate hukatwa na sehemu yake laini ya ndani kuondolewa, kisha hujazwa kari iliyoandaliwa. Nyama ya kondoo, kuku, maharage au mboga vinaweza kutumika, na kari inaweza kuwa tamu kidogo hadi kali. Mkate hufyonza mchuzi, jambo linalofanya mlo uwe rahisi kubebeka lakini wenye fujo. Bado unahusishwa sana na Durban; hakuna nyama moja wala mchanganyiko mmoja wa viungo unaotumika kila mahali. Robo ya mkate ndiyo ya kawaida, lakini nusu mkate na ukubwa mwingine pia hupatikana.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kwa kawaida huliwa kwa mkono, kwa kutumia vipande vya ule ukoko wa ndani uliotolewa kukokotoa kari kabla ya kumaliza ganda la mkate. Saladi rahisi au sambal inaweza kutolewa kando. Kari ndiyo kiini cha mlo, kwa hiyo aina ya nyama yake na kiwango cha pilipili vinapaswa kuelezwa wazi badala ya kufichwa nyuma ya jina la chakula.

• Kitolewe kikiwa kimeandaliwa hivi karibuni, kwa joto na umbile linalofaa chakula hicho.
• Vionjo vya kando vinaweza kutofautiana;viorodheshe kando pale visipokuwa sehemu muhimu ya mapishi.
• Ukubwa wa sehemu na mpangilio wa kuwasilisha hutegemea mazingira, kuanzia mlo wa nyumbani hadi sahani ya mgahawani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Mkate wa ngano ni sehemu yake ya asili; taja aina ya nyama, maziwa, karanga, jamii ya kunde na mzio mwingine wa kari. Uliza kama mkate huu unashiriki mashine ya kuoka au eneo la maandalizi na mikate mingine. Eleza ukubwa wa sehemu na aina ya kari; hali ya mboga au mboga tupu inategemea kujaza halisi na mchuzi uliotumika.

• Taja viungo vinavyofafanua chakula na mbinu ya kupika badala ya kutegemea jina geni la chakula pekee.
• Usielezee chakula cha kieneo kama cha nchi moja pekee pale ambapo mila pana ya chakula iliyoshirikiwa imethibitishwa.
• Uliza jikoni kuhusu mapishi ya sasa, mchuzi, mapambo na vifaa vinavyoshirikiwa kabla ya kutoa uhakikisho wowote wa lishe.