Plăcintă

Vad det egentligen är

Moldavisk fylld deg som kan vara salt eller söt, vanligtvis gjord med ost eller frukt.

Plăcintă är en moldavisk fylld deg som kan vara salt eller söt. Vanliga fyllningar är ost, potatis, kål eller frukt, och degen kan bakas eller steks i stekpanna beroende på stil. Det enhetliga namnet syftar på en familj av bakverk snarare än en fast fyllning.

Degen rullas eller sträcks ut, fylls och viks till ett paket, en spiral eller en rund form, och tillagas sedan. Ost och örter ger en salt variant; potatis eller kål är andra vanliga salta fyllningar. Fruktfyllningar ger ett sött bakverk. Ytan kan vara krispig eller mjuk beroende på tjocklek och tillagningsmetod. Namn och former varierar från ort till ort; beskriv fyllningen och metoden på menyn.

Plăcintă äts som mellanmål eller som en del av en måltid och kan tillagas hemma eller säljas av bagerier. Bakverket skiljer sig från en fylld dumpling: den formas av ett degblad och bakas eller grillas som en större bit. Liknande pajer och bakverk delas i hela regionen; det moldaviska namnet och den lokala fyllningen beskriver versionen som serveras.

Hur det serveras

Servera varm eller i rumstemperatur, hel eller uppskuren i portioner. Ange om fyllningen är söt eller salt och lista eventuell dipsås separat.

Så skriver du det på menyn

Använd det lokala namnet och ange fyllningen samt om den är bakad eller stekt i stekpanna. Bekräfta vete, mjölkprodukter, ägg och fyllningens ingredienser med köket innan du gör påståenden om allergener eller kost.