Var kommer Djagacida ifrån?

Djagacida — ursprungsland: Kap Verde.

Vad är Djagacida gjort av?

Majsmjöl, kidneyböna, pumpa, lök, vitlök.

Djagacida

En tjock kapverdisk gryta av majsmjöl, kidneybönor, pumpa, lök och vitlök, kokad tills den håller formen på tallriken.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Djagacida är en kapverdisk gryta av majsmjöl, bönor och pumpa, kokad tills den blir tjock. Den kommer från Kap Verdeöarna, en ögrupp utanför Afrikas västkust, där majs och majsmjöl sedan länge är basföda. Den är ett av sätten som öarna gör majsmjöl till en mättande vardagsrätt.

Vad det egentligen är

Majsmjöl rörs ner i en gryta tillsammans med kidneybönor, tärnad pumpa, finhackad lök och vitlök. Blandningen puttrar långsamt medan grönsakerna mjuknar och bönorna blir genomkokta, och den kokas ner tills grytan är tillräckligt tjock för att hålla en sked stående upprätt. Majsmjölet ger rätten kropp, så resultatet blir tätt och mättande snarare än brödigt.

Eftersom den kokas ner står djagacida närmare en tjock gröt än en soppa, och bönorna och pumpan syns tydligt i skålen.

Hur det serveras

Varm, portionerad tjock i en skål eller djup tallrik.
Äts med sked som huvudrätt.
Enkel i sin klassiska form, med eventuella tillbehör angivna separat på menyn.

Så skriver du det på menyn

Ange basen fullt ut: majsmjöl, kidneybönor och pumpa, så att gästerna vet vad grytan består av.
Beskriv den som bön- och pumpagryta om köket tillagar den utan kött. Om köket tillsätter korv, kött eller fisk, ange det proteinet, eftersom rätten då förändras.
Det klassiska receptet innehåller inga av de vanligaste allergenerna. Deklarera eventuell buljong, fett, mjölkprodukter, kött eller fisk som köket tillsätter.
Skriv att den kokas tills den är tjock och serveras varm, så att gästerna inte förväntar sig en tunn soppa.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Djagacida?: En tjock kapverdisk gryta av majsmjöl, kidneybönor, pumpa, lök och vitlök, kokad tills den håller formen på tallriken.
Var kommer Djagacida ifrån?: Djagacida — ursprungsland: Kap Verde.
Vad är Djagacida gjort av?: Majsmjöl, kidneyböna, pumpa, lök, vitlök.
Vilka allergener innehåller Djagacida?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.