Var kommer Bougatsa ifrån?

Bougatsa — ursprungsland: Grekland.

Vad är Bougatsa gjort av?

Smördeg, mannagryn, Mjölk, smör, äggula, socker, kanel.

Vilka allergener innehåller Bougatsa?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Bougatsa

Grekisk bakelse av tunna lager filodeg fyllda med semolinakräm, strösslad med florsocker och kanel och serverad varm. Ofta ätes den till frukost.

Också känt som: Bougatsa Thessaloniki · Bougatsa gräddpaj · Mpougatsa

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Bougatsa är en grekisk ugnsbakad bakelse gjord av ark filodeg som viks kring en varm, stelnad semolinakräm, skärs i portioner och strösslas med florsocker och kanel. Den är främst förknippad med Thessaloniki i norra Grekland, där den säljs från bagerier och gatuförsäljare från tidig morgon.

Vad det egentligen är

Bougatsa bygger på filodegsark penslade med smör, lagda i en bakform och fyllda med en semolinakräm av semolina, mjölk, socker och äggula, ibland smaksatt med vanilj eller citronskal. Krämen kokas på spisen tills den är tjock, breds ut över de understa lagren, vikas över med fler smörpenslade ark och gräddas tills degen är krispig och gyllene. Därefter skärs den i rutor eller rektanglar och toppas med florsocker och malen kanel.

Det som utmärker rätten är krämen, inte degen: fyllningen är en mjuk, ljus kräm som behåller sin form när den skärs. Det finns även ostbougatsa med en salt vit ostfyllning och versioner med köttfärs, men den söta semolinaversionen är standarden. Den skiljer sig från spanakopita och andra salta filodegspajer genom sin söta, mjölkbaserade fyllning.

Hur det serveras

Serveras varm, skuren i rutor, ofta på en tallrik med gaffel och inget annat tillbehör
Strösslas med florsocker och malen kanel precis innan servering
Äts vanligen till frukost eller som mellanmål på förmiddagen, till en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk
Ibland serveras den med en sked tjock yoghurt eller lite extra socker vid sidan om

Så skriver du det på menyn

Ange tydligt att det är den söta varianten, till exempel semolinakräm-bougatsa (till exempel “Bougatsa, semolinakräm, filodeg, kanel”)
Märk ut allergenerna: vete (från filodegen och semolinan), ägg och mjölk (i krämen och smöret)
Ange fyllningen om den inte är den klassiska söta, till exempel ostbougatsa med salt vit ost eller bougatsa med köttfärs
Nämn strösslet av florsocker och kanel, eftersom gäster ofta förväntar sig båda

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Bougatsa?: Grekisk bakelse av tunna lager filodeg fyllda med semolinakräm, strösslad med florsocker och kanel och serverad varm. Ofta ätes den till frukost.
Var kommer Bougatsa ifrån?: Bougatsa — ursprungsland: Grekland.
Vad är Bougatsa gjort av?: Smördeg, mannagryn, Mjölk, smör, äggula, socker, kanel.
Vilka allergener innehåller Bougatsa?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Bougatsa också?: Bougatsa Thessaloniki, Bougatsa gräddpaj, Mpougatsa.