No kurienes cēlies Bougatsa?

Bougatsa — izcelsmes valsts: Grieķija.

No kā gatavots Bougatsa?

Kārtainā mīkla, mannā, piens, sviests, olas dzeltenums, cukurs, kanēlis.

Kādus alergēnus satur Bougatsa?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).

Bougatsa

Grieķu konditorejas izstrādājums no plāniem fillo mīklas slāņiem ar mannas krēmu, pabērts ar pūdercukuru un kanēli un pasniegts silts. Bieži ēd brokastīs.

Pazīstams arī kā: Bougatsa Saloniki · Bougatsa krēmpīrāgs · Mpougatsa

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Bougatsa ir grieķu cepts konditorejas izstrādājums, kas gatavots no fillo mīklas loksnēm, ietītām ap siltu, sablīvētu mannas krēmu. Pēc tam to sagriež porcijās un pārkaisa ar pūdercukuru un kanēli. Tā visciešāk saistīta ar Saloniku pilsētu Ziemeļgrieķijā, kur to no agra rīta pārdod maiznīcās un ielu tirgotāju letēs.

Kas tas patiesībā ir

Bougatsa pamatā ir fillo loksnes, ieziestas ar sviestu, sakārtotas cepamtraukā un pildītas ar mannas krēmu, kas gatavots no mannas putraimiem, piena, cukura un olu dzeltenumiem, dažkārt aromatizēts ar vaniļu vai citrona mizu. Krēmu uz plīts sablīvē, līdz tas kļūst biezs, uzklāj uz apakšējiem slāņiem, pāri pārloka ar vēl sviestotām loksnēm un cep, līdz mīkla kļūst trausla un zeltaina. Pēc tam to sagriež kvadrātos vai taisnstūros un pabeidz, pārkaisot ar pūdercukuru un maltu kanēli.

Izšķirošā iezīme ir krēms, nevis mīkla: pildījums ir mīksts, bāls krējums, kas griežot saglabā formu. Gatavo arī sieru bougatsa ar sāļu baltu sieru pildījumu un gaļas farša versijas, taču standarts ir saldā mannas krēma versija. Tā atšķiras no spanakopitas un citiem sāļiem fillo pīrāgiem ar saldu, piena bāzes pildījumu.

Kā to pasniedz

Pasniedz siltu, sagrieztu kvadrātos, bieži uz šķīvja ar dakšiņu un bez citiem papildinājumiem
Pārkaisi ar pūdercukuru un maltu kanēli tieši pirms pasniegšanas
Parasti ēd brokastīs vai kā vēlu rīta uzkodu kopā ar kafijas tasi vai glāzi auksta piena
Dažkārt pasniedz ar karotes biezu jogurtu vai nedaudz papildu cukura atsevišķi

Kā to norādīt ēdienkartē

Saldo versiju nosauciet skaidri kā bougatsa ar mannas krēmu (piemēram, “Bougatsa, mannas krēms, fillo, kanēlis”)
Atzīmējiet alergēnus: kviešus (fillo mīklā un mannā), olas un pienu (krēmā un sviestā)
Norādiet pildījumu, ja tas nav klasiskais saldais, piemēram, sieru bougatsa ar sāļu baltu sieru vai gaļas farša bougatsa
Pieminiet pūdercukura un kanēļa pārkaisīšanu, jo viesi bieži sagaida abus

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Bougatsa?: Grieķu konditorejas izstrādājums no plāniem fillo mīklas slāņiem ar mannas krēmu, pabērts ar pūdercukuru un kanēli un pasniegts silts. Bieži ēd brokastīs.
No kurienes cēlies Bougatsa?: Bougatsa — izcelsmes valsts: Grieķija.
No kā gatavots Bougatsa?: Kārtainā mīkla, mannā, piens, sviests, olas dzeltenums, cukurs, kanēlis.
Kādus alergēnus satur Bougatsa?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā vēl dēvē Bougatsa?: Bougatsa Saloniki, Bougatsa krēmpīrāgs, Mpougatsa.