Odakle potječe Vaca atolada?

Vaca atolada — zemlja porekla: Бразил.

Od čega se sastoji Vaca atolada?

Goveđa prsa, manioka, banana, crni luk, beli luk, paradajz, paprika, korijander.

Vaca atolada

Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuvan sa zelenim bananama i manjokom, klasično jelo države Minas Žerais i drugih saveznih država. Služi se uz beli pirinač.

Takođe poznato kao: Vaca atolada na način Minas Žeraisa · Vaca atolada sa bananom · Goveđa rebra sa manjokom i bananom

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuvan na laganoj vatri sa manjokom i zelenim bananama, dok povrće ne raspadne u gustu, mekanu čorbu.

Šta je zapravo

Vaca atolada se pravi od goveđih rebara (costela bovina) koja se najpre zapeku, a zatim polako kuvaju sa lukom, belim lukom, paradajzom i slatkom paprikom dok meso ne omekša. Oljušteni manjok i zelene banane dodaju se u lonac i kuvaju u istoj tečnosti, mekšajući dok ne zgusnu čorbu u rastresit, skrobast sos. Naziv, koji otprilike znači «krava zaglavljena u blatu», odnosi se na banane i manjok koji tonu u gulaš. Sveži korijander i čili su česti završni dodaci.

Vaca atolada se često meša sa drugim brazilskim goveđim gulašima, poput carne de panela ili feijoade, koji ne sadrže zelene banane i manjok u loncu. Razlikuje se i od mocotóa, koji se pravi od kravljih nogu. Jelo je najtešnje povezano sa državom Minas Žerais, mada se kuva širom zemlje.

Kako se služi

Služi se toplo u dubokoj tanjiri ili na tanjiru, obično uz beli pirinač.
Često se uz to nudi farofa, prženo manjokovo brašno, posuto preko pirinča ili gulaša.
Jede se kao glavno jelo za ručak, tradicionalno kašikom i viljuškom.
Na stolu se često nudi ljuti sos ili kiseli čili.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavne sastojke na jelovniku: goveđa rebra, manjok i zelene banane.
U klasičnom receptu nema uobičajenih alergena; naznačite ako su dodati brašno ili zgušnjivači.
Navedite da li se jelo pravi sa rebrom na kosti ili sa govedinom bez kosti.
Naznačite nivo začina ako se dodaje čili ili ljuti sos.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Vaca atolada?: Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuvan sa zelenim bananama i manjokom, klasično jelo države Minas Žerais i drugih saveznih država. Služi se uz beli pirinač.
Odakle potječe Vaca atolada?: Vaca atolada — zemlja porekla: Бразил.
Od čega se sastoji Vaca atolada?: Goveđa prsa, manioka, banana, crni luk, beli luk, paradajz, paprika, korijander.
Koje alergene sadrži Vaca atolada?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Vaca atolada?: Vaca atolada na način Minas Žeraisa, Vaca atolada sa bananom, Goveđa rebra sa manjokom i bananom.