Var kommer Vaca atolada ifrån?

Vaca atolada — ursprungsland: Brasilien.

Vad är Vaca atolada gjort av?

Bringa, kassava, banan, lök, vitlök, tomat, paprika, koriander.

Vaca atolada

Vaca atolada är en brasiliansk gryta på nötrevben tillagad med gröna bananer och kassava, en klassisk rätt från Minas Gerais och andra delstater. Den serveras med vitt ris.

Också känt som: Vaca atolada à moda de Minas · Vaca atolada med banan · Nötrev med kassava och banan

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vaca atolada är en brasiliansk gryta på nötrevben som långkokas med kassava (manjok) och gröna bananer tills grönsakerna löser upp sig till en tjock, mjuk sås.

Vad det egentligen är

Vaca atolada bygger på nötrevben (costela bovina) som bryns och sedan sakta kokas med lök, vitlök, tomat och paprika tills köttet blir mört. Skalad kassava och gröna bananer läggs i grytan och kokar i samma vätska, mjuknar och tjocknar buljongen till en lätt, stärkelserik sås. Namnet, som ungefär betyder “ko som fastnat”, syftar på att bananerna och kassavan sjunker ner i grytan. Färsk koriander och chili är vanliga avslutande tillbehör.

Vaca atolada förväxlas ofta med andra brasilianska nötgrytor som carne de panela eller feijoada, som inte använder gröna bananer och kassava i grytan. Den skiljer sig också från mocotó, som tillagas på nötkreaturets fötter. Rätten förknippas främst med Minas Gerais, men lagas i hela landet.

Hur det serveras

Serveras varm i en djup skål eller på tallrik, oftast med vitt ris.
Ofta med farofa, rostat kassavamjöl, strött över riset eller grytan.
Äts som en huvudrätt till lunch, traditionellt med sked och gaffel.
Stark sås eller syltad chili erbjuds ofta vid bordet.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingredienserna på menyn: nötrevben, kassava och grön banan.
Inga vanliga allergener ingår i det klassiska receptet; ange om mjöl eller förtjockningsmedel tillsätts.
Ange om rätten görs med revben med ben eller urbenat nötkött.
Ange styrkan om chili eller stark sås tillsätts.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Vaca atolada?: Vaca atolada är en brasiliansk gryta på nötrevben tillagad med gröna bananer och kassava, en klassisk rätt från Minas Gerais och andra delstater. Den serveras med vitt ris.
Var kommer Vaca atolada ifrån?: Vaca atolada — ursprungsland: Brasilien.
Vad är Vaca atolada gjort av?: Bringa, kassava, banan, lök, vitlök, tomat, paprika, koriander.
Vilka allergener innehåller Vaca atolada?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Vaca atolada också?: Vaca atolada à moda de Minas, Vaca atolada med banan, Nötrev med kassava och banan.