De unde vine Vaca atolada?

Vaca atolada — țara de origine: Brazilia.

Din ce este făcut Vaca atolada?

Piept de vită, manioc, banană, ceapă, usturoi, roșie, ardei gras, coriandru.

Vaca atolada

Vaca atolada este un ragu brazilian de coaste de vită gătit cu banane verzi și manioc, un fel de mâncare clasic din Minas Gerais și din alte state. Se servește cu orez alb.

Cunoscut și ca: Vaca atolada în stil Minas · Vaca atolada cu banană · Coaste de vită cu manioc și banană

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Vaca atolada este un ragu brazilian de coaste de vită fierte lent cu manioc și banane verzi, până când legumele se desfac într-un fond gros și moale.

Ce este de fapt

Vaca atolada se bazează pe coaste de vită (costela bovina) rumenite și apoi fierte încet cu ceapă, usturoi, roșii și ardei dulce, până când carnea devine fragedă. Manioc curățat și banane verzi se adaugă în oală și fierb în același lichid, înmuindu-se până îngroașă fondul într-un sos vâscos și amidonat. Numele, care se traduce aproximativ prin „vaca înfundată în noroi”, se referă la banane și manioc care se scufundă în ragu. Coriandrul proaspăt și ardeiul iute sunt garnituri frecvente la final.

Vaca atolada este adesea confundată cu alte ragu-uri brazilian de vită, precum carne de panela sau feijoada, care nu folosesc banane verzi și manioc în oală. Se deosebește și de mocotó, preparat din picioare de vită. Felul de mâncare este asociat cel mai mult cu statul Minas Gerais, deși se gătește în toată țara.

Cum se servește

Se servește fierbinte, într-un bol adânc sau pe farfurie, de obicei cu orez alb.
Adesea este însoțit de farofa, făină de manioc prăjită, presărată peste orez sau peste ragu.
Se mănâncă drept fel principal la prânz, tradițional cu lingura și furculița.
La masă se oferă adesea sos iute sau ardei iute murați.

Cum îl scrii în meniu

Menționează pe meniu ingredientele principale: coaste de vită, manioc și banană verde.
Nu există alergeni comuni în rețeta clasică; precizează dacă se adaugă făină sau agenți de îngroșare.
Specifică dacă felul se face cu coaste cu os sau cu carne de vită fără os.
Notează nivelul de iuțeală dacă se adaugă ardei iute sau sos iute.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Vaca atolada?: Vaca atolada este un ragu brazilian de coaste de vită gătit cu banane verzi și manioc, un fel de mâncare clasic din Minas Gerais și din alte state. Se servește cu orez alb.
De unde vine Vaca atolada?: Vaca atolada — țara de origine: Brazilia.
Din ce este făcut Vaca atolada?: Piept de vită, manioc, banană, ceapă, usturoi, roșie, ardei gras, coriandru.
Ce alergeni conține Vaca atolada?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Vaca atolada?: Vaca atolada în stil Minas, Vaca atolada cu banană, Coaste de vită cu manioc și banană.