Odakle potječe Vaca atolada?

Vaca atolada — zemlja podrijetla: Brazil.

Od čega se sastoji Vaca atolada?

Goveđa prsa, manioka, banana, luk, češnjak, rajčica, paprika, korijander.

Vaca atolada

Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuhan sa zelenim bananama i manihotom, klasično jelo Minas Gerais i drugih država. Poslužuje se uz bijelu rižu.

Također poznato kao: Vaca atolada u stilu Minas Gerais · Vaca atolada s bananom · Goveđa rebra s manihotom i bananom

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuhan s manihotom (manioka) i zelenim bananama dok se povrće ne raspadne u gust, mekan umak.

Što je to zapravo

Vaca atolada temelji se na goveđim rebrima (costela bovina) koja se zapeku i zatim polako kuhaju s lukom, češnjakom, rajčicom i slatkom paprikom dok meso ne omekša. Oguljena manioka i zelene banane dodaju se u lonac i kuhaju u istoj tekućini, mekšajući se dok ne zgusnu juhu u rijedak, škrobnast umak. Naziv, koji otprilike znači «krava zaglavljena u blatu», odnosi se na banane i manioku koje tonu u gulaš. Svježi cilantro i čili česti su završni dodaci.

Vaca atolada često se miješa s drugim brazilskim gulašima od govedine, poput carne de panela ili feijoade, koji u lonac ne stavljaju zelene banane i manioku. Također se razlikuje od mocotóa, koji se priprema od goveđih nogu. Jelo je najčešće povezano s državom Minas Gerais, iako se kuha diljem zemlje.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo u dubokoj zdjeli ili na tanjuru, obično uz bijelu rižu.
Često se uz to nudi farofa, prženo maniokino brašno, posuto preko riže ili gulaša.
Jede se kao glavno ručno jelo, tradicionalno žlicom i vilicom.
Ljuti umak ili kiseli čili često se nudi na stolu.

Kako ga navesti na jelovniku

Na jelovniku navedite glavne sastojke: goveđa rebra, manioku i zelenu bananu.
Klasičan recept ne sadrži uobičajene alergene; navedite dodaje li se brašno ili zgušnjivač.
Naznačite je li jelo pripremljeno s rebrima s kosti ili s govedinom bez kosti.
Navedite razinu začinjenosti ako se dodaje čili ili ljuti umak.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Vaca atolada?: Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuhan sa zelenim bananama i manihotom, klasično jelo Minas Gerais i drugih država. Poslužuje se uz bijelu rižu.
Odakle potječe Vaca atolada?: Vaca atolada — zemlja podrijetla: Brazil.
Od čega se sastoji Vaca atolada?: Goveđa prsa, manioka, banana, luk, češnjak, rajčica, paprika, korijander.
Koje alergene sadrži Vaca atolada?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Vaca atolada?: Vaca atolada u stilu Minas Gerais, Vaca atolada s bananom, Goveđa rebra s manihotom i bananom.