Vaca atolada

Vaca atolada xwareke Brezîlî ye ku tê de qurçikên gavê, manyok û mûzên kesk bi hêdî tên kelandin heta sebzeyan dihelin û bi şorbeyeke qelew û nerm tê de dihelin.

Ew bi rastî çi ye

Vaca atolada li ser qurçikên gavê (costela bovina) ava ye. Ew pêşî tê sor kirin, paşê bi pîvaz, sîr, tomat û bîberê şîrîn bi hêdî hêdî tê kelandin heta goşt nerm dibe. Manyoka pelandî û mûzên kesk dikevin nav kefgirê û di heman şilavê de dipijin, heta ku nerm dibin û şorbeyê dikin şilaveke qelew û nerm. Navê wê, ku bi awayekî nêzîk wateya “gav di nav herrê de mabû” dide, ji ber ku mûz û manyok di nav xwarinê de dinixumin. Gelek caran kişnîşa teze û biberok wekî tiştên dawîn tên lêxistin.

Vaca atolada pir caran bi xwarinên din ên gûştî yên Brezîlî yên wekî carne de panela an feijoada tê tevlihevkirin, ku di kefgirê de mûz û manyok bi kar naynin. Ew ji mocotó jî cuda ye, ku ji lingên gavê tê çêkirin. Ev xwarin bi piranî bi Minas Gerais ve girêdayî ye, lê li seranserê welêt tê pijandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ li kasekê kûr an li tabaqeyekê tê pêşkêş kirin, bi giranî bi birincê spî.
• Pir caran bi farofa tê pêşkêş kirin, ku ardeyeke biraştî ya manyokê ye û li ser birinc an xwarinê tê rijandin.
• Wekî xwarina sereke ya nîvro tê xwarin, bi kevçî û çetalê kevneşopî.
• Sosa tûj an biberên tirşkirî pir caran li ser sifrê tên pêşkêş kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeyên sereke li ser menuyê binivîsin: qurçikên gavê, manyok û mûzê kesk.
• Di reçeta klasîk de alerjenên hevpar tune ne; eger ard an stabilîzator lê zêde bibin, diyar bikin.
• Diyar bikin ka qurçikên bi hestî an goştê bê hestî tê bikaranîn.
• Eger biber an sosa tûj lê zêde bibe, asta tûjiyê binivîsin.