Ropa Vieja

Šta je zapravo

Ropa Vieja Govedina se duši dok se ne može rasparati na duga vlakna, a zatim se kuva sa paradajzom, lukom, paprikom i belim lukom. Ropa vieja je kubanski specijalitet od govedine spremane na sporom kuvanju, obično se služi uz pirinač i crni pasulj.

Govedina se prvo kuva u tečnosti dok se ne može razdvojiti na duga vlakna. Zatim se meša sa smesom nalik sofritu od luka, paprike, belog luka i paradajza i kuva dok meso ne upije sos. Rasparivanje je ključno za naziv i teksturu; kocke govedine dale bi drugačiju prezentaciju. Lovorov list, kim ili drugi začini mogu se koristiti, ali količine variraju. Crni pasulj i pirinač su poznata prateća jela i obično se služe pored govedine, a ne kuvaju se u samoj ropa vieja.

Rasparivanje je ključno za teksturu jela: duga vlakna upijaju sos od paradajza i paprike, za razliku od pripreme sa kockama govedine. Lovorov list ili kim mogu začiniti neke verzije, ali proporcije variraju.

Kako se služi

Služi se toplo, sa sosom od paradajza i paprike koji prekriva govedinu. Pirinač i crni pasulj su poznata prateća jela, obično se serviraju pored, a ne mešaju u gulaš.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite govedinu i sastojke sosa. Proverite fond, začine i priloge zbog alergena ili dijetetskih tvrdnji specifičnih za recept.