Warak enab

Warak enab janë gjethe rrushi të mbështjella fort rreth orizit, domates dhe barishteve, të ziera derisa të zbuten e shërbyer me limon. Janë meze e përhershme e Levantit; çdo gjethe mbështillet me dorë një nga një para se të futet në tenxhere.

Çfarë është në të vërtetë

Gjethet e rrushit njomen ose përvëlohen që të zbuten. Mbushja e zakonshme me oriz të papjekur, domate, qepë, majdanoz e nenexhik vendoset pranë kërcellit; gjethet palosen anash dhe rrotullohen ngushtë. Radhiten në tenxhere, mbulohen me lëng e limon dhe zihen ngadalë derisa orizi të piqet e gjethet të zbuten.

Rrotullimi i ngushtë i mban bashkë gjatë gatimit. Variantet me mish ekzistojnë; mbushja duhet përshkruar.

Si shërbehet

• Të vakëta ose në temperaturë ambienti, me limon.
• Si meze në pjatë të përbashkët.
• Me kos ose salcë anash sipas familjes.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse mbushja është vetëm oriz e barishte apo ka mish.
• Shënoni gjethet e rrushit dhe përbërësit e mbushjes.
• Përmendni se rrotullohen me dorë dhe shërbehen me limon.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.