Spas

Çfarë është në të vërtetë

Supë armene me kos të thartë, me drithëra dhe erëza, e servirë e ngrohtë ose e ftohtë sipas stinës.

Një rezultat i butë varet nga bashkimi gradual i qumështorëve dhe ngrohja pa vlim të fortë. Ky është një dallim praktik nga një supë me lëng të pastër; kosi mbetet përbërësi përcaktues, qoftë se pjata servirët e ngrohtë apo e freskët.

Drithërat i japin spas-it trup, ndërsa kosi i jep shijen e tij karakteristike të thartë. Një përgatitje e zakonshme e gatuan drithin së pari, pastaj e bashkon me kos dhe ujë dhe e ngrohin butësisht; disa familje e servirin të ftohtë në motin më të ngrohtë. Mund të përdoren erëza si nenexhik ose kilantro, dhe konsistenca shkon nga një supë që hahet me lugë deri te një enë më e lëngët. Ngrohja kërkon kujdes, që qumështorët të mbeten të butë dhe të mos ndahen. Drithërat dhe erëzat ndryshojnë sipas familjes.

Supë armene me kos të thartë, me drithëra dhe erëza, e servirë e ngrohtë ose e ftohtë sipas stinës.

Si shërbehet

• Servirni e freskët si meze në fillim të vaktit.
• Shoqërojeni me shoqëruesit e zakonshëm të versionit lokal.
• Përbërësit dhe madhësitë e porcioneve ndryshojnë sipas familjes dhe restorantit.

Si ta shkruani në menu

• Mbajeni emrin tradicional të pjatës dhe shpjegoni përbërësit përcaktues me gjuhë të thjeshtë.
• Identifikoni përgatitjen specifike dhe shoqëruesit e ofruar.
• Konfirmoni përbërësit dhe praktikat e kontaminimit të kryqëzuar me kuzhinën para se të bëni pretendime për alergjenët.