Dal baati churma

Dal baati churma është një vakt rajasthani i përbërë nga baati, topa gruri të fortë të pjekur, të shërbyer me dal thjerrëzash të trasha të erëzuar dhe me churma, një ëmbëlsirë e bërë nga baati të grimcuar të përzier me gjalpë dhe jaggery ose sheqer.

Çfarë është në të vërtetë

Baati janë topa të rrumbullakët brumi gruri, shpesh me semola dhe gjalpë, të formuar nga një brumë i fortë pa maja ose me pak. Pjeken ngadalë, tradicionalisht në prush zjarri ose në furrë balte të mbuluar, derisa jashtë të formohet një kore kafe e errët dhe brenda të jetë e fortë dhe e thatë. Shpesh njomen në gjalpë pas pjekjes.

Churma bëhet duke thyer baati të pjekur në thërrime të trasha, pastaj duke i përzier me gjalpë, jaggery ose sheqer, dhe ndonjëherë me kardamom dhe arra. Dali është zakonisht një përzierje e toor dal dhe thjerrëzash të tjera, e gatuar me qepë, domate dhe erëza, dhe e përfunduar me një temperim gjalpi dhe erëzash të plota. Dal baati dallohet nga roti ose çapati i zakonshëm, që janë të holla dhe gatuhen në tigan, dhe nga litti, një top gruri i mbushur i pjekur nga Bihari.

Si shërbehet

• Baati thyhen me dorë dhe zhyten në dal, zakonisht me pak gjalpë të shtuar mbi të dyjat
• Churma hahet së bashku me dalin dhe baati si pjatë ëmbël ose me pjatat e kripura
• Vakti shërbehet zakonisht në thali me qepë të papërpunuar, speca jeshilë dhe turshi
• Dal baati churma është një vakt festiv dhe familjar në Rajasthan dhe shpesh shërbehet në festa

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni tre përbërësit: baati (topa gruri të pjekur), dal (thjerrëza të erëzuara) dhe churma (baati të grimcuar të ëmbël me gjalpë dhe jaggery)
• Shënoni QUMËSHT për gjalpin, dhe GRURË për baati dhe churma
• Tregoni nëse dali bëhet me toor dal dhe nëse churma përdor jaggery apo sheqer
• Specifikoni nëse baati bëhen me semola dhe nëse në churma shtohen arra